刨根问底︱去除蔬菜农残，用盐水洗有用吗？

现在很多人担心蔬菜农药残留的问题，蔬菜如何清洗才干净呢？

建议朋友们先用流动的清水冲洗一下，然后用干净的水泡一泡，最后再用自来水冲洗一下，这样可以去除大部分的农药残留。

可能还有一些人不放心，觉得用盐水浸泡蔬菜，才把农残去除得更加彻底。

这里告诉大家，不建议用盐水浸泡或清洗蔬菜，这样反而可能造成摄入更多的盐分，并不能去除农残。蔬菜烹饪之前用清水彻底浸泡冲洗就可以了。

北京协和医院临床营养科

于康教授