美国环境工作组 ( EWG,Environmental Working Group ) ,每年都会发布 "12 大肮脏果蔬 " 黑名单,2014 年最新名单显示,名列榜首的还是苹果。
所谓 " 最肮脏果蔬 ",指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的水果和蔬菜。每年,研究人员要选取市场上最受欢迎的 48 种农产品,对美国农业部 ( USDA ) 、美国食品和药品管理局 ( FDA ) 检测过的 2.8 万个样品数据进行评估,最后选出污染较为严重的 12 种。
EWG 指出,蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患,特别是对儿童发育有严重不良影响。它可能成为致癌物,导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调,对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。
发布 " 最肮脏果蔬 " 黑名单的目的,并不是让大家完全放弃食用这些果蔬,因为它们至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的话,应尽量吃这些果蔬的有机产品,还可多选择 " 最干净果蔬 "。每天吃 5 份榜单中的 " 干净果蔬 ",人体吸收农药量可减少 92%。对于农残较多的果蔬,可选择正确食用方法,比如蔬菜煮熟再吃,水果洗净并去皮等,就能降低危害。