北方生炝料配方

生炝料

北方人喜欢吃生炝菜，这款生炝料用料简单，口味咸鲜微辣。

口味：咸鲜微辣

用料：炸香的干辣椒丁100克，炒熟的白芝麻30克，姜末50克，盐8克，熟花椒面15克，葱油150克。

制作：以上用料混合拌匀。

应用：适合制作多种炝拌菜，比如“炝拌土鸡菠菜根”、“生炝马家沟芹菜”、“生炝马踏湖莲藕”。下面以“炝拌土鸡菠菜根”为例，介绍一下使用方法。取嫩菠菜220克去叶，焯水，冰镇后捞出，挤干水分，加入鸡肉丝（净鸡提前用白卤水卤至成熟）100克、生炝料20克拌匀后装盘。