川菜应该是起源于成都,因为在重庆未直辖之前,重庆都属于四川的,这个答案其实还不能完全回答这个问题,那小编就给大家详细解释解释。 四川自古有“天府之国”之称,从现有资料和考古研究成果看,川菜的孕育、萌芽应该在商周时期。成都平原是长江流域文明的发源地之一,奴隶制的巴国、蜀国早在商朝以前就已建立。《华阳国志·蜀志》说:“始皇克定六国,辄徙其豪侠于蜀,资我丰土。家有盐铜之利,户专山川之材,居给人民,以富相尚。”这些都成为了川菜起源于成都的最好的例证。 虽现在很多重庆厨师说现代很多菜肴发源于重庆,重庆火锅、水煮鱼、酸菜鱼、老鸭汤、酸辣粉、辣子鸡、泉水鸡等都是重庆厨师发明的,就认为川菜起源于重庆未免有些狭隘了。 试问,川菜中最知名走向全世界的菜品有哪些?麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、蒜泥白肉、龙抄手、担担面、钟水饺,这些其实都是成都川菜、成都小吃的代表。川菜最早分为三个重要的分支,上河帮、下河帮、小河帮川菜,各有特色,相互影响。重庆菜浓烈,成都菜温婉,各有各的特色。 成都与重庆,中国西部的两大中心城市,自古巴蜀是一家,川菜之所以能闻名全国、走向全世界与重庆专家、重庆厨师的闯劲和成都老板、成都厨师的钻研与传播是分不开的。川渝厨师应该团结在一起,共同打造川菜大品牌,而不是再分渝派川菜还是蓉派川菜。也没必要再分到底是重庆火锅好还是成都火锅牛,成渝同城,未来的成都、重庆一个半小时的交通圈,本身就是一家人。 |
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