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我来教你最简单的骨头汤好了，骨头汤汤鲜味美，这谁都知道，但是怎么样做才能最大限度地保留它的营养成分呢？就不见得是每个人都知道的了。有些人也常年吃骨头汤，却因为没有掌握做法，而致使营养成分大量流失。那么，正确的熬制骨头汤的方法是什么呢？ 熬制骨头汤时，不管是猪骨、牛骨还是羊骨，先要用冷水洗净肉上的血水及各种污物，再用温水浸泡一整天。然后把骨头放入电压力锅中，记住，要一次性把水加足，不要中途反复加水。这样，在炖的时候，热量会向骨头的各个部分均匀渗透，熬出的汤才会鲜美，不会味道不均匀。炖到一半的时候，开始添加调料，这些调料包括八角、桂皮、茴香、肉蔻等等。炖到快要结束的时候，把大火改小火，武火改文火，慢慢的熬，慢慢的炖，让整个肉骨头的香味充满锅内。如果嫌骨头的腥味重，可以适当加入一些料酒。最后起锅时，再加入少许盐。 通过以上标准程序熬制出来的骨头汤，看上去就让人食欲大增，而且整个汤看上去清澈又透明，营养成分全部被保留。这样的骨头汤，孩子们补钙，老年人爱喝，中年人增强体质，谁不喜欢呢？当然，现代人对饮食的要求越来越高了，喜欢在骨头汤里加一些自己喜欢的佐料，这都没有关系，关键在于，你加入的佐料不能与原料产生相克，那样就起不到骨头汤应起的作用。 |
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