 其实往往很多时候，我们会觉得简单快手的一道家常素菜会比大鱼大肉更美味，要问这是为什么，我也回答不上，人有时候就是这样奇怪，哈哈！今天我在家不知道吃什么，跑去菜市场花3块钱买了一个小的包菜，干脆说做一道简单快手的干锅包菜来吃吃，没想到这一刚上桌，就受到家人的一致好评，真是让我感到喜出望外，老公还夸赞说：没想到素菜也可以这么好吃，简直比肉还好吃呢！  其实很多人在做干锅包菜的时候有个小细节都没注意，难怪经常听到有朋友抱怨做出来没有饭店好吃呢！那么这个小细节是什么呢？想知道答案的，请认真接着往下看哦，答案在下面的制作步骤中！ 干锅包菜   准备好食材：包菜1个、干红辣椒12颗、花椒5克、蒜米6粒、生抽1勺、白糖半勺、陈醋1勺、食盐一勺   1、把干红辣椒切段、蒜米去皮后切碎备用（干辣椒切断后更有利于香辣味在炒油的时候释放）  2、包菜手撕成块后放在盆里放盐水加清水浸泡5分钟以上捞出来沥干待用  3、起锅，在锅里倒入适量的油，把干红辣椒和花椒在冷油的状态倒进去再开小火慢慢爆香，然后端起锅把干红辣椒和花椒捞出来待用，底油留在锅里（要想让包菜炒出来更香辣好吃，冷油起锅很重要呀，一定要注意这个细节）  4、把蒜米倒进去爆香  5、先把包菜梗部分放进去调中火翻炒软  6、把包菜叶倒进去一起翻炒均匀 7、在碗里调制一碗酱汁：酱油一勺、白糖半勺、陈醋一勺、食盐1勺 8、把调制好的酱汁倒进去翻炒均匀，然后把之前炒香的干红辣椒倒进去一起翻炒均匀即可出锅 一盘简单又快手的干锅包菜就做好出锅啦！下面我们一起来总结下做这道菜的要领！ 总结： 1、放入干辣椒和花椒进去炒的时候，一定要冷锅冷油再开小火慢炒，这样才会让辣椒的香味融入到油里，太高的油温容易把辣椒炒焦，如果不怕辣的朋友可以把辣椒剪开，怕辣的朋友可以不放干辣椒或者不剪开干辣椒来炒。 2、放入陈醋和白糖进行调味，会让干锅包菜炒出来更有风味，吃起来更下饭。 3、整个过程都不用放水，包菜里就含有很多水分，炒的过程中会释放出水分。 |
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