|
西红柿相信大家都再熟悉不过了，但是它究竟属于水果还是蔬菜？如果硬是要争论的话，相信这个激烈程度绝对不会亚于豆腐脑咸甜之争吧！ 其实西红柿属于水果还是蔬菜并不重要，重要的是它不仅营养价值高，而且在生活中还有许多妙用，让我们在家就能解决许多难题。 西红柿的9大奇效 改善视力 西红柿富含维生素A和C，不仅有助于提高视力，而且也可以帮助预防夜盲症。 西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。 帮助对抗癌症 根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。还能降低胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。 清洁皮肤 西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。 降低血糖水平 西红柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有丰富的铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。 促进良好的睡眠 西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。 保持骨骼健康 西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。 缓解慢性疼痛 我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。 给你健康的头发 吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。 帮助减肥 二附院营养科副主任技师冯霁介绍，西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。 生活难题它帮忙 解酒 西红柿含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，将西红柿榨汁，给醉酒的人倒300毫升左右，喝下能有效缓解头晕、呕吐等醉酒症状。 做汤调味 鲜汤好喝，可惜有时候一不小心盐就撒多了，这时候你只需切几片西红柿，就可以让汤味道变淡。 去除异味 西红柿榨成汁可以消除冰箱里的异味，用百洁布蘸西红柿汁擦洗冰箱内壁之后再用温水冲洗一遍，擦干即可。 生吃、熟吃怎么选？ 很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。且西红柿中含有的番茄红素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。 所以，快来看看给大家推荐的这份：西红柿烹饪营养排行榜，给家人最全的保护！ 西红柿鸡蛋汤 番茄红素遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
西红柿炒鸡蛋 相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。 西红柿炒西兰花 美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
西红柿炖牛腩 牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。 但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
糖拌西红柿 凉拌虽然能最大程度地保存维生素，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。 如果您不怎么挑食，那么直接生吃也不错，这样热量较低，营养损失小。 且西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮吃。 没想到，小小一个西红柿竟有这么多功效和妙用！觉得有用的话就点个Zan吧！ 冯 霁 二附院营养科 副主任技师 擅长各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠、外科术后、肿瘤等）的营养治疗，以及健康饮食指导。 万 燕 二附院营养科 主治医师 擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。门诊：每周五上午 门诊二楼213室 相关链接： |
|
|
