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茶悦人生·白露茶  “蒹葭苍苍，白露为霜。”白露，一个诗意的名字，宛如临水而居的女子，款款向我们走来。白露时节，秋意渐浓，正是采茶的好时节。古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。” “白露茶”，是指白露时节采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。行家说“春水秋香”，是指春茶口感好，回甘强烈，秋茶韵味足，香气高扬。但就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。 （茶，图源于网络） 去年秋天，去谷城，过五山镇，只见群山隐隐，薄雾冥冥，花草交织，绿茵如毯。围着山头的茶丛，一圈一圈地盘旋而下，仿佛一条条“绿丝带”围绕茶山，高低起伏，层层叠叠，极为壮观，感觉自己仿佛进入了一个美好的世外仙境。 抬眼去看，好些采茶女子在半山之间采茶，她们双手不闲，左右开弓，眼在园里飞，指在枝上飘，一粒粒嫩嫩的茶芽，霎间飞入茶篓里。情到浓时，有清亮的采茶歌响起：“姊妹唱山歌吔，阵阵风送山茶香……”禁不住叫人看得痴了，也听得痴了。 走近茶场，老远就闻到炒茶时所释放出来的清香。秋茶采摘量不大，炒茶师傅现场为我们表演了手工炒茶技术。第一步“杀青”，将茶叶投入锅内双手迅速翻炒；第二步“做形”，双手展平拍打，紧压茶叶，使茶叶固定成型；第三步“烘培”， 使茶叶完全失去水分。炒好的茶叶条索细紧、匀正，色泽鲜亮，茶香清新扑鼻。 那天，我们喝到了现炒的新茶。沸水冲下，茶芽朵朵，似绿云翻滚，上下起伏，姿态万千。冲泡进杯中的茶汤，在杯沿雾雨迷蒙，芳香袭人。我迫不及待地端起茶杯，深呷了一口，辗转了几次舌头，认真地抿尝细品，只觉醇和馥郁，清爽无比。 “庭有山林趣，胸无尘俗思”，秋高气爽的日子，独择一隅，沏上一杯白露茶，看茶烟袅袅，清幽的茶香，也随之弥漫。捧着、观着、品着、悟着，不经意间，也将自己泡进一壶茶中，忘了宠辱得失、酸甜苦辣。 文\王永清 新媒体编辑\实习生 于昕鹭 |
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