 本文已授权本平台发布   满瓯泛泛 烹春茶 文丨碧螺 版式设计丨强哥 你一定也是感觉到了呢。 天蓝，风暖，叶抽绿，花吐蕊，万物生。 春天来了。 春日花颜醉，茶香亦入心。也许你还不曾留意吧？这时候的茶山变绿了，茶人开始贪恋一年中最为鲜嫩丰美的春茶。都说有多少个爱茶的人就有多少个爱春茶的理由，这个我没有考证过，但以传统茶风之中多以争啖春茶为茶之雅致来看，大约这样的说法是真的。 唐代诗人李郢在忙着采摘春茶上贡天子时，在《茶山贡焙歌》中感慨：“使君爱客情无已，客在金台价无比。春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里。茶成拜表贡天子，万人争啖春山催。驿骑鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见？十日王程路四千，到时及先清明宴。”诗句繁忙而生动，我们从中似乎看到了那个时代世人争相采摘、制茶、吃茶、进贡春茶的热闹场景。 这样的诗作很多。从古至今，很多位诗人都用浓浓的笔墨饱蘸着春天的味道，写茶心，写茶香，在一杯饱含春天气息的春茶中感受春天每一处灵动的美好。 之中犹喜这一句：“满瓯泛泛烹春茶”，读的时候，总会觉得面前就好像有一个烹茶的温婉女子，纤纤素手，盈盈玉盏；就好像面前有一盏春茶相奉，淡如春风又鲜香醇美。 喝一口酽酽的春茶，似乎一股茶香细细地沁到心间，这就是春天的味道吧。 传统之中的采茶都十分讲究时节。从茶叶的采择可以分春茶、夏茶和秋茶。春茶一般会在茶树抽出一芽四叶或一芽五叶时采制，在色、香、味、韵几个方面，都让人痴迷。 按照大概的说法，春茶有三个之最： 汤色最为厚实。秋冬时节万物均处在一种敛藏状态，茶树也是。于是春茶在休养生息的同时，体内的养分更为充沛，春天采制的时候，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。这样的茶叶品质冲泡出来，自然滋味就最为醇美，也就最为称道了。 香气最是馥郁，韵味悠长。老话里说，花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春时节，万物复苏，气温又不算太高，这样的条件下，香气物质保存环境很好。春茶的滋味又极为醇美，甘甜有嘉，冲泡出来的那种最具鲜活的香气，自然是其他季节的茶难以相比的。 滋味最为鲜爽。春天的阳光不太强烈，于是茶芽的细胞生成较为缓慢，因此茶叶有机会积累了比平日多的氨基酸，氨基酸的含量多了，造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。还有，因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，因此，春茶特别是明前茶、雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的。 还有一个春茶历来备受追捧的原因，是符合中华传统中养生的要求----春茶符合人体“春生夏长”的需要。古人强调，养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新。再加上刚才赘述的这些春茶特有的色、香、味的优势，似乎真的自带一种万物生长的灵性，怡心悦目。于是古人总结：春季重养生，健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。 不过我总觉得人们青睐春茶并不仅仅只是这些客观原因，更多的人迷恋春茶，是在感受春天的滋味。春茶的色香味，正好浓缩了春天的美好，所以可以这样说，享受春茶就是享受春天。 不妨想象一下这样的画面：一盏春茶盈握在手，片片绿叶上下翻飞；氤氲水汽袅袅升腾，饮一口唇齿留香。难道这不是春的雅致感受吗？ 我记得有位作家说过：“饮一口暖暖的春茶，就像整个春天就在自己的身边，身体卸下了冬天所有的寒冷和沉重。”是啊，饮一盏新焙的春茶，能使人感到万物生长，春天来了。 满瓯泛泛烹春茶，品茗谈天地，赏花语人生。春光尚好，一起喝茶去。 和你相约哦！  作者简介 碧螺，普普通通的云南女子，爱书爱茶。 香落尘外管理团队 主编：湛蓝 总监：子寒 顾问：蒋新民 排版：强哥 凤尾 审稿一组： 铜豌豆 一池萍安 一心 审稿二组：连云雷 风碎倒影 无兮 终审，校对：烟花 清欢 播音：米米 从前慢 稿费：湛蓝 |
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