怎样熬小米粥好喝？

宁静致远2023 2018-09-24

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很高兴有机会可以回答您的问题。

熬小米粥的技巧：

1、浸泡：提前浸泡半个小时；

2、水量：一般来说水和小米的比例7:1是比较理想的，可以用量杯来计量，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才有胶质。

3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。之后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。

4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌。

小米的吃法有三种：

熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥喝最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的营养和调补功效。

下面推荐两个常用食谱，这样煮更养生：

香菇西芹小米粥：将西芹去叶洗净，用水焯过后切丁备用；香菇去蒂洗净，切丁。小米洗净熬煮，待小米粒涨开后放入香菇和西芹继续熬煮，直至烂熟即可。

小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。需要注意的是，淘洗小米时不要用手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。（23）

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天气变冷之后，粥跟汤类的食物更受人们的喜爱。而最常见的要属大米粥，虽然好消化，但除了这个优点，营养价值上却差了很多。与其喝大米粥，就不妨喝些小米粥，小米粥跟大米粥相比，其中的淀粉含量还少很多，水溶性的营养物质还要更多一些。

即使是跟大米粥的好消化相比，小米粥的消化程度还要更胜一筹。还要为小米粥说的一点是，小米粥还属于粗粮，在烹饪上面也不用很大的功夫就能吃到，是个养胃的佳品。如果你还能够加入以下这3种食材，养生的效果还会翻倍！

煮小米粥的时候：加入一些燕麦

燕麦是谷物的一种，很多人不喜欢吃燕麦的原因，就是因为燕麦在制作成熟后的口感非常的黏，单纯只吃燕麦的话，口感上会差一些。

但燕麦又是一种营养价值非常高的食材，尤其是其中的β-葡聚糖，是个稳定血糖、血脂的好帮手。对于糖尿病人群来说，适量的吃些燕麦，可以延缓餐后的血糖水平，更适合在饥饿的时候适量食用。

对于血脂高的人群，还可以降低血液中升高的坏胆固醇含量，这样在秋天还可以预防心脑血管疾病。这么好的燕麦如果是因为口感不吃，就太可惜了。它就完全可以跟小米进行搭配，在小米当中加入1/3的燕麦，既是一种对三高人群有利的食材，还是一种养胃的食材。

煮小米粥的时候：加入一些百合

百合的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、镁、磷等营养物质。因为它的口感清香，如果是跟小米粥一起搭配来食用，还会让机体吸收更多的营养物质。另外，在传统的医学上，还认为百合有止咳润肺、利大小便、补中益气等多种功效。

但因为百合中的糖类跟淀粉的含量也不低，三高人群吃了虽然有好处，但是要控制自己热量摄入不高的情况下，避免因为食用过多，给身体带来诸多不健康的麻烦。

除此以外，大家不要食用新鲜的百合，这样的百合中含有一定量的秋水仙碱，可对细胞造成毒性，影响健康。

煮小米粥的时候：加入一些桂圆

桂圆有着“益智果”的美誉，加在小米粥里面，可以让小米粥喝起来更香甜，让小孩子老人更爱喝。对于老年人来说，桂圆有着补中益气、安神助眠的功效，还会让晚上的睡眠质量有所提高。

别放太多，放入2-3个即可，增加香甜度，省得大家放白糖了。这样也可以避免桂圆的高糖分，反而让弊处大于利处了，这样就不值当了。

小米粥营养价值极高，所含的多种营养成分，均超过大米。其所包含的色氨酸，有助于睡眠，使人更具精气神。小米对口臭、厌食、没胃口都有明显的效果。

一碗小米粥，也是经过千煮万熬出来的。虽然每个下过厨房的人都会熬小米粥，可是要真正熬出既香浓、美味又营养丰富的小米粥，却是需要花费一些心思去研究的。

生活中，我们常常为小米粥倒底用冷水还是热水熬，要熬多久才好吃，熬小米粥是否需要添加食用碱和色拉油等等这些问题所困扰。今天，小编就一一为你解答。

第一：熬小粥是新米熬的好喝，还是陈米的好喝？

答：熬小粥一定要选择新鲜的小米，这样熬出的小米粥口感更佳，味道也更香浓；相反，如果用陈年小米，由于时间久，缺少了精气，熬出来的粥就没有米香味了。最好的小米当然是从地里刚割完碾下来的小米，其次就是当年的新小米。如果今年的小米下来了，而你买的是去年的小米，那么，这就是陈米了。

第二：熬粥前小米要不要侵泡？小米怎么陶洗更科学？

熬粥前浸泡一下，可以大大缩短熬制时间。用冷水浸泡，可以把小米泡开，米粒膨胀起来再煮，既省时间口感又好。清洗小米时不要大力揉搓，因为小米粒很小，用力揉搓，会搓掉表皮的营养物质。小米是谷物脱粒后的产物，本身比较干净，所以熬煮前，只需用水轻轻冲洗一下，把表面些许灰尘淘洗干净就好了。

第三：熬小米粥倒底是冷水下锅，还是热水下锅？一般要熬多久？

答：我们以往冷水下锅的做法其实是错误的，因为开水下锅的小米更加浓稠且不易糊锅。熬小米粥时，首先要用大火煮沸，然后转文火慢慢熬，一般需要30分钟至1个小时，至小米开花、粥变得粘稠时关火，然后再盖上锅盖焖10分钟，这样熬出的小米粥的香味更加突出。虽然，我们强调要多熬一会，但什么事情都是有度的，最好不要超过1个小时，否则米就容易发糟，喝着米香不浓。

第四：熬小米粥时，倒底要不要加入食用碱、盐和食用油？

答：1、加食用碱，可以有效增加小米粥的粘稠度，也能减少熬煮时间，小米粥更易熬熟。不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。另外，如果家里有孕妇和婴儿，我也不建议添加食用碱的，因为这样不利于家人的健康。

2、适当加几滴橄榄油可以使小米粥颜色更亮，也能润燥。当然你也可以淋入山茶油、亚麻籽油或者色拉油，这时这锅粥就更加完美，色泽如玉，口顺滑无比。

3、加入食盐，可以增强小米粥的粘稠度，但又会大大影响小米粥的口感，小编不建议添加。

第五：熬小米粥一般要加多少水？中途还能加水吗？

一次性加足水。一般来说水和小米的比例7:1是比较理想的，可以用量杯来计量。如果水加多了，米香不浓，喝的是米汤，而不是小米粥；小米太多，水少，则会出现米太稠汤少，口感也不好，这两种情况都不能熬出好喝的小米粥。另外要切忌中途加水，因为稀饭和汤食的大忌就是中途加水。

第六：熬小粥时，倒底要多搅动还是不搅动？如果搅动，怎么搅动最好？

答：熬小米粥，为了防止糊锅，也为了使小米粥更浓郁，在刚下入小米时，一定要注意搅拌，不要停。待转小火后，就要匀速搅拌。搅拌的目的是让那锅粥粘稠诱人，不断地搅拌下小米粥越来越温润粘稠，想得出这时入口是多么的令人神往。

最后，给大家推荐一款营养又美味的红枣小米粥的做法

所需食材：小米100克、水700克、色拉油6ml、小红枣8颗。

制作方法：

第一步：将红枣去核洗净，浸泡一下。将小米冲洗干净，放入碗中，浸泡30分钟。

第二步：砂锅中加入足够的清水，待水烧开后，下入小米，并不停搅拌，直到再次开锅。

第三步：然后加入色拉油和泡好的红枣，小火熬煮小米粥，直到小米煮至快开花时，关火焖10分钟左右，即可喝粥了。

最后小厨大刘想说，熬小米粥就是一个慢慢实践的过程，摸熟小米的脾性，知道该放多少米，多少水会熬出好喝的小米粥了。只是看，不去实践是做不出好喝的小米粥的。

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小米粥怎么熬好喝？和什么搭配最营养？为什么外面熬小米粥的色泽好看，黏稠香糯，是有技巧的。一般都是放食用碱熬的，熬出来的小米粥才粘稠，香喷喷的！

在家煮小米粥，不建议用食用碱，会破坏维生素，不适合小孩和孕妇食用。其实想要熬的好喝，不用放食用碱，照样能熬出黏稠的效果。记住四个窍门就可以了。

熬小米粥的窍门：

1、泡发：小米提前浸泡半个小时，（目的是泡发了煮更省时间，效果更好。）

2、水量：然后加入适量的水，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才有胶质。

3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。（加快小米含有的淀粉分解，煮出来才浓郁香稠）之后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。

4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌，避免粘底了。随着不断的沸腾，小米慢慢变稠变香。

小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。

另外加入南瓜也好，因为南瓜含有果胶，能排除体内的毒素，同时又是低热量，高营养的食物，和小米搭配是绝佳，香醇清甜，小孩最适合吃，老人也方便食用，又烂又糯，益消化啊！（南瓜不要切块状，切细了状才能跟小米跟融和。）

小米粥营养价值：小米的多种营养成分，均超过大米几倍，特别是维生素B1和B2。而包含的色氨酸，有助于睡眠，提高精神气足。小米对口臭有着明显的疗效，对厌食，没胃口，都有不错的效果。小米粥适合男女老少都皆宜，特别是孕妇产生期，调理身体有着明显的作用。

小米粥好喝首先是小米，我推荐我们山西沁州黄，它是我国四大名米之一（山西沁县次村乡沁州黄、山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米）。沁州黄谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米。颗粒小，金黄色，被称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。可见其珍贵了。

其次是水质，山泉水最好，纯净水次之，自来水最差。

熬粥的时间，一碗好的粥需要耐心更需要时间。想快就用用高压锅。熬15分钟，时间要从泄压阀转动起算起，大火烧到转动，小火15分保证就是你要的效果。用砂锅熬粥最好最讲究的。用砂锅熬粥时一开始用小火，（刚开始就用大火容易使砂锅开裂），水开后放小米，用砂锅熬粥讲究耐心细心时间，这也是个享受过程。时间到了，香粥煮好了。

粥的类型：小米红枣粥，小米百合枸杞粥，小米山药粥，小米南瓜粥，小米海鲜粥，小米蔬菜粥，小米水果粥等等。

小米粥，我建议首选“成年谷子当年的米”意思是今年收货的谷子，存放一年，第二年碾成米，这样的米才香。

小时候经常在外婆家，每天吃小米饭，尤其喜欢外婆做的三种小米饭。

第一种:玉米糁糁小米饭

外婆把玉米用水浸泡一晚上，第二天早上把水淋干，然后把玉米碾成碎颗粒，做米饭的时候添加一小把，味道特别可口。

小些玉米，是白玉米，农家的种子，不是卖的，产量低，但好吃。

第二种:黄豆钱钱小米饭

这种做法经常见，就是外婆每年种植一些大黑豆，然后把黑豆一颗一颗地捣扁，煮进饭里。

第三种:高粱（读音taoshu）米饭

这是我最喜欢的，把水烧开，倒进高粱，豇豆，小米，慢火煮沸两次就可以了。

另外小米粥的做法还很多，可以根据自己的爱好给小米饭里加枸杞，红枣，等。这里我最推崇的是小米红枣粥。

1、红枣，我推荐山东金丝小枣，新疆灰枣，山西黄河滩枣。这些枣煮在锅里不会变的稀烂，而是非常紧凑，口感好。

2、小米仍然推荐“成年谷子当年米”。一般有名的品牌，特别贵，大家可以通过网络找一些农村的人，价格又不高，一年卖上几十斤就可以了。

导读：有些人喜欢吃粘稠的小米粥，将小米粥熬粘稠可是有技巧的，一般加入少量的食用盐可以增加粘稠度但会影响口感。小米粥的做法也是各种各样，比如熬粥、煮饭、做菜或者与各种粗粮搭配做成不同风味的粥，小米粥的营养价值很高，富含丰富的维生素和多种微量元素。另外，小米粥的适宜人群也不少，还有很多适合宝宝吃的小米粥哦，有兴趣的妈妈们可以尝试去做。

一.小米粥怎么熬粘稠

一碗小米粥看似平常简单但内中却大有乾坤，小米在水中煮熟了即可食用，即使米水分离也可称之为粥。怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里熬进粥里，一碗平常的小米粥也会变得与众不同。小米粥的熬法可是有讲究的，有的人喜欢喝稀点的粥，也有的人喜欢喝稠点的粥，那么小米粥怎么熬粘稠呢？

第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香；第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感；第三，煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

二.小米粥怎么做好吃

由于小米粥的营养价值很高而且做法简单方便，所以受到妈妈们的喜爱。小米粥的做法有很多种，比如熬粥、煮饭、做菜、磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，这四种做法各有各的特点。除此之外，小米粥还可以与各种粗粮搭配做成不同风味的粥，具有很好的食疗功效，那么小米粥怎么做好吃呢？下面给大家介绍几种有兴趣的话赶紧动起来吧。

1.椰蓉小米糕

原料：小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。

做法：

1）小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟捞起，沥去水分。

2）将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。

3）将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。

4）将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来即成小米糕。

5）将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。

2.小米蒸排骨

原料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺。

做法：

1）小米洗干净浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。

2）将腌制的排骨放在盘子里一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。

3）再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

4）把铺好的排骨上蒸锅蒸30分。

3.小米莲子粥

红糖，首先把莲子洗干净，锅里煮一遍水，然后捞出来待用，放水和小米红糖一起煮，大概半个小时左右就可以出锅可，不但有营养，还可以美容养颜功效。

三.小米粥的营养价值

小米粥可谓是老人、病人以及女人的最佳滋补品，原因就在于其所包含的成分上。对老年人来说，其养胃益气功能绝对令人欢喜不已；对病人而言，其营养成分多样能治疗多种常见疾病；而无论是年轻女性还是孕妇或是产妇，小米粥都有着极好的滋阴补血的功效。除此之外，小米粥的营养价值还有哪些呢？

小米粥的营养价值非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的营养成分，不仅更利于吸收而且营养美味，因此小米粥成为了妈妈们心中的营养食谱。

四.小米粥的适宜人群

我们都知道小米粥的营养价值很高，含有丰富的维生素及多种微量元素，因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品，它可是养生保健的好帮手哦。适当的吃小米粥对人们的身体健康是有好处的，既然小米粥这么好，那么小米粥的适宜人群有哪些呢？

1.产妇虚寒者：小米熬粥营养价值丰富，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。我国北方许多妇女在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统。

2.易失眠者：小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效，另外，小米含丰富的淀粉有助于使人进食后产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润、精力充沛。

3.脾胃虚者：小米因富含维生素B1、B2等多种营养元素，具有补脾健胃、防止消化不良及口角生疮的功能。

五.适合宝宝的小米粥食谱

现在很多妈妈会定期给宝宝熬一碗小米粥喝，舀一勺小米粥，一粒粒清晰可见的开花小米散落在柔和的粘稠的黄晕中，颤巍巍诱食欲，吃一口香浓浓、清爽爽。小米粥融入了妈妈对孩子最深的不舍和最真的呵护，那么你们知道适合宝宝的小米粥食谱有哪些吗？下面我们一起来了解下吧。

1.香甜小米粥

原料：小米50克、大蜜枣2只、葡萄干15克、水。

做法：

1）原料集合。

2）蜜枣去核，葡萄干洗净后，两者分别切成小丁。