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排骨好吃我想小昕不用多说了，对于小昕个人来说，平日里真的几乎不吃猪肉的，会觉得猪肉有点腥，可唯独排骨，真的没有办法控制。今天，小昕就来给大家说说几种排骨的美味做法，相信大家一定会喜欢的！ 糖醋排骨 1.排骨剁成合适大小，让卖家处理好。洗净后，清水下锅，放入葱、姜，煮去血沫，捞出，用温水清洗，备用。 2.准备一个碗，料酒、生抽、白糖、陈醋、清水，按照1:2:3:4:5的比例，调成料汁，搅拌均匀。 3.锅中热油，油热后改中小火，放入排骨慢慢炒制表面有些微焦，这一点很重要。一方面可以炒出排骨本身的油脂，另一方面口感更好。 4.倒入料汁，炖煮至收汁即可。喜欢白芝麻的，也可以放些白芝麻哦！ 啤酒烧排骨 1.排骨洗净剁成自己喜欢的大小，锅中放入清水，加入葱段、姜片、少许花椒粒和排骨一起煮沸，捞出排骨备用。（剩下的汤，别浪费，煮点青菜面条什么的也不错哦） 2.锅中热油，油热后放入花椒粒、姜片爆香，然后放入排骨，煎炒至两面微焦出油。 3.放入生抽4汤勺左右，然后倒入啤酒，啤酒要淹没排骨哦。 4.中小火炖煮40分钟左右，排骨软烂就可以。注意观察汤，如果汁没了但排骨没烂，就要加啤酒哦。 5.根据个人口味调试盐，大火收汁至粘稠关火，加入少许味精后盛出，撒点熟白芝麻点缀一下就成了。 粉蒸排骨 1.大米、八角1颗、花椒少许、小红辣椒2颗即可，放入无水无油的锅中小火翻炒，炒至大米表面微微发黄即可。 2.将步骤1的材料稍微放凉后放入料理机打磨，有点颗粒，不要太碎了。 3. 排骨剁成小段，洗净后，放入温水浸泡30分钟左右排除血水，再用流水冲洗几遍排骨，直到水色较清即可，沥干水分备用。 4.排骨中放入葱末、姜末、豆瓣酱、五香粉、蚝油、少许盐、少许白糖，食用油抓匀腌制20分钟。 5.倒入步骤3的米粉，抓匀。 6. 蒸锅中烧水，水开后放入排骨大火蒸至排骨熟烂即可。 美食小贴士： 1.米粉如果自己懒得弄，去超市直接买现成的蒸肉米粉即可。 2.米粉可以用大米，也可以用大米混糯米，或者混合小米。 3.粉蒸排骨蒸制时间要稍微久一点，一般40分钟左右，中间记得给蒸锅加水以免干锅。 4.蒸排骨下面可以放上南瓜或者芋头也很好吃的。 老干妈排骨 1.排骨2根，洗净后剁成大小合适的块，锅中热水，放入排骨，加入姜片、葱段、少许花椒粒，煮15分钟左右，撇去浮沫，捞出排骨沥水备用。 2.葱切葱花，姜切末、蒜切碎备用。 3.锅中热油，油热后放排骨，小火翻炒至表面微焦。 4.把排骨推向锅的一边，在空出且有油的一边下入葱姜蒜炒出香味，然后和排骨一起翻炒。 5.加入2汤匙生抽、1-2汤匙老干妈，加入煮排骨的汤，（喜欢辣的可以再加点小米辣或者干辣椒）在排骨的一半左右就可以，焖煮一会，汤汁收的差不多就可以出锅了。 砂锅土豆烧排骨 1.排骨3条，洗净后剁成合适大小的块，放入沸水中煮去血沫，捞出用温水冲洗表面浮沫，备用。 2.小土豆适量，买小颗粒的那种，好吃也方便。冲洗干净后，轻轻刮去表皮备用。 3.葱切葱花、将切姜片备用。 4.砂锅热油，放入白砂糖2勺，待白糖成焦糖色，下入排骨翻炒上色。 5.倒入2勺料酒、2勺生抽、1小勺胡椒粉，翻炒均匀，颜色淡就放点老抽调色。 6.放入小土豆，加清水没过食材，放入八角1颗、香叶1片、小茴香1小撮、桂皮1小片。 7.盖上盖子小火炖煮30分钟以上，排骨软烂即可。 南瓜炖排骨 1.排骨洗净，焯水，沥干水分，备用。 2.南瓜去皮切块，在油锅中炸5成熟，备用。 3.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，下入豆豉和蚝油，炒出香味。 4.倒入排骨翻炒，加生抽、冰糖、老抽少许、米酒或料酒、胡椒粉少许、盐，翻炒均匀。 5.加入清水，没过排骨，盖上锅盖，炖烂排骨。 6.加入南瓜，炖2-3分钟即可，最后关火加些鸡精调味，再弄点葱花点缀一下，就开动吧。 茶叶排骨 1.泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，泡好后，捞出茶叶沥干，茶叶水不能倒掉。 2.蒜几瓣，姜切片，备用。 3.排骨用水冲洗后，过水煮一下去血水，捞出后再次冲洗备用。 4.排骨放入煮锅，倒入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，整体没过食材就可以了。 5.大火烧开，撇去浮沫后，转小火炖煮1小时左右。 6.锅中热油，放入茶叶煎炸至酥脆后捞出。 7.排骨收汁后装盘，撒上茶叶也可。 板栗烧排骨 1.生板栗去壳备用，排骨斩好洗净备用。 2.锅中放水，煮开，去除排骨的血沫后，捞出。 3.锅中热油，倒入排骨，小火慢慢翻炒，炒出多余油脂，待表面微焦捞出。 4.锅中留少许油，放入一小把冰糖，熬成焦糖状后，倒入排骨，迅速翻炒。 5.倒适量生抽和料酒后，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱片快速翻炒。 6.加入适量的水或啤酒，淹没排骨即可，中小火慢炖，待汤汁收汁一半左右的时候，放入板栗继续炖煮。 7.当板栗基本熟的时候，改大火，快速收汁。出锅前根据口味调试盐和味精。 |
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