颜值高的18道家常菜,做法很简单,值得收藏!

2018-03-07  悟痴

鲜百合炖排骨

颜值高的18道家常菜,做法很简单,值得收藏!

材料:百合200克 排骨300克,盐适量 油适量

做法步骤

1新鲜百合清洗干净

2沥干水分备用

3排骨切成小段

4放入高压锅中煮开后捞出表面的浮沫后盖上锅盖,开锅后压五分钟

5排气,将鲜百合放进去,将锅盖轻轻放上去,煮10分钟左右即可

6香喷喷的汤出锅啦

柠檬蒸鱼

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材料:鱼肉1段 柠檬1个,小米辣1个 盐几根 香菜适量 姜5片 葱少许 蒜少许 料酒适量 胡椒粉少许 糖1小勺 酱油2勺

做法

1准备食材。

2将澳斑进行处理分割。

3将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片,再放上腌制过的鱼段。

5小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀。

7放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8在鱼段淋上调好的碗汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸约8分钟。

9取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

10开吃了!

莲藕排骨汤

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食材:新鲜排骨、莲藕、盐、葱段、生姜、陈皮、花椒

做法:

1.新鲜排骨洗净放入冷水中,烧开约五分钟,捞去 冲去血水

2.莲藕两截去皮,切滚刀块,过水去除淀粉

3.将排骨、藕块,放入大沙锅中

4.再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等,一次放入足够多的水

5.盖上锅盖,开大火煮开,保持中到大火,一直煮30-40分钟左右

6.再改中火炖1-1.5小时左右,加入适量盐,加葱花和少许胡椒粉即可

凉拌苦瓜

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食材:

苦瓜200g 香油适量 盐适量 白醋适量 红椒适量

做法:

1.苦瓜、红椒洗净

2.苦瓜去籽

3.切成薄片

4.放盐

5.放白醋

6.拌匀后腌制10分钟

7.倒出多余的水分

8.红椒切碎

9.放入苦瓜中

10.倒入香油拌匀即可

小贴士:

拌苦瓜用白醋只为拌出的颜色更青翠,也可用陈醋。

凉拌双茄

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食材:

茄子4根 西红柿100g 尖椒1根 香油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 香醋适量 白糖适量 芝麻适量 香菜适量

做法:

1.茄子洗净,上锅蒸熟,撕条备用

2.香菜洗净,切段

3.尖椒洗净切块

4.西红柿洗净块

5.将尖椒、西红柿和适量的食盐放在蒜臼里,捣碎

6.在捣碎的调料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、酱油和香醋调至均匀

7.把调好的酱汁浇在撕好的茄条上即可

小贴士

1.茄子尽量选用细嫩的,蒸制时间8-10分钟为宜

2.用蒜臼捣出来的酱汁味道特别浓郁

3.芝麻要事先炒香

家常糖醋带鱼:

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带鱼去肠,洗净,切成条备用,鱼皮上水,增加料酒,酱油,鸡蛋清,葱姜蒜及淀粉腌制20分钟入味,热锅,加入适量的油,将带鱼两面炸制金黄,捞出待用,再次热锅,加入花椒,

炒出香味加入葱姜蒜,最好是小葱,加入带鱼,不要翻炒,加入沫过鱼的水,加上锅盖焖炖。水开后,依据汤水调味,加入糖和醋,再加入木耳,然后就继续盖锅盖,

小火焖炖,快收汁时加入西芹丝焖2分钟即可出锅。

蚝油包菜:

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火腿切片泡一下切丝备用,包菜切片或手撕都可以,洗净沥干备用,锅内放适量油,

温热时放入辣椒和花椒,炒出香味,放入火腿丝翻炒几下,调大火倒入包菜,

翻炒几下根据口味加入蚝油,盐,糖,快速翻炒至微软即可关火出锅!

豆角烧茄子:

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茄子洗净后切条,豆角切长段,葱切段,姜切丝,酸排扁切碎,热锅凉油,

下茄子干煸,茄子蔫了以后捞出,下豆角干煸至豆角皮起泡后捞出,锅中剩一些油,下葱姜蒜,

辣椒皮暴香,放一勺豆瓣酱炒香,再放入茄子和豆角合炒,再加入一勺剁椒酱翻炒,豆角要充分做熟,

以免中毒。翻炒数次后,加入味极鲜和耗油各一勺,加入一些水稍微焖2分钟,翻炒两下后就可以出锅啦!

鲜椒牛肉碎

颜值高的18道家常菜,做法很简单,值得收藏!

食材:牛肉边角250克,青红杭椒200克、甜面酱、一品鲜、鸡粉、陈醋各5克,红油、泡姜米各5克,小米椒粒10克,鸡精,白糖各2克,香油3克,芡粉8克,西红柿50克,色拉油1千克(实耗80克)。

做法:

1.边角牛肉切成粒,放入盐、料酒各2克、味精、湿淀粉各1克抓匀;杭椒切成与牛肉大小一样的粒;西红柿切成大片摆在盛器的边上。

2.锅上火,倒入色拉油烧至三成热,下入牛肉粒滑油30秒,倒出沥油。

3.另起锅,倒入色拉油20克、红油烧至三成热,泡姜米、小米椒、杭椒炒香出辣味时,放牛肉略煸,放甜面酱、一品鲜、鸡粉、陈醋炒均起锅放在有西红柿片装饰的盘中即可。

凉拌黑白双耳

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材料:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法:

1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

干锅鸭煮莴笋

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食材:板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

做法:

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

爆炒麻辣鸡

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食材:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油

做法:

1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。

2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。

3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘。

红烧肉

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用料:五花肉一斤、葱过量、生姜过量、大蒜头过量、食用油过量、老酒小半碗、甘旨鲜三勺、老抽一勺

做法:

1、挑选优良猪五花肉,洗净,沥干水份

2、热锅,参加大批食用油,放入姜片、葱白和蒜末。

3、转小火,肉下锅,煸至两面金黄便可

4、倒入半碗老酒,盖上盖子中火炖两分钟。

5、参加开水,没过肉的最高处便可。再倒入甘旨鲜和老抽,小火炖半小时。

6、参加红糖,小火炖半小时半途需求加水。

7、依据团体口胃调味。汁水收完就能够出锅了。再撒上一把葱花。开端享用吧

蒜苔炒腊肉

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1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片备用。蒜苔洗净切成3厘米上的段,干红辣椒掰小段备用。

2、炒锅里放少许食用油,待油热放入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。

3、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,有油脂流出。

4、然后倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苔,继续翻炒均匀。

5、待炒到蒜苔稍软就可以出锅装盘了。

肉末炒茄子

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主料:瘦肉250克、茄子1公斤

辅料:植物油75克、酱油70克、盐12克、洋葱10克、生姜各1克、大蒜10克

1、将猪肉洗净切碎;洗净茄子,切去皮,切成1厘米见方的丁。

2、将油倒入锅内,加热后,放入葱姜黄豆锅,即放入炒肉末,肉末的颜色如加入酱油拌匀,然后加茄子丁炒蒜,再加盐,拌匀,同样是入味为止

蒜苗豆干炒肉丝

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主料:瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G

辅料:蒜适量、油适量、红腐乳一块、盐

做法

1. 瘦肉切丝加点盐,水,生粉,上浆备用。

2. 蒜苗切成适当寸段,豆干,切成条形, 大蒜切碎备用。

3. 热锅不用放油,把蒜苗放锅中干煸到软。

4. 热锅热油,小火爆香蒜,放入肉丝翻炒至熟,盛出备用。

5. 锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗,与切好的豆干翻炒均匀。

6. 把炒好的肉丝,放入一起翻炒,最后,加入腐乳汁.翻炒均匀即可出锅。

冬瓜水鸭汤

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用料:水鸭1只、排骨0.5斤、冬瓜、姜、去核红枣、沙参、党参、北芪、莲子、薏米、玉竹、枸杞子、桂圆肉适量

1.水鸭洗净斩件,和排骨一起飞水;汤锅同一时间烧开一锅水,放入飞过水的鸭子和排骨;放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开,转小火煲1.5小时。

2.放入冬瓜再煲1.5小时;撒入洗净的枸杞子,滚一下关火加盐。

砂锅酸菜鸡

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原料:带皮去骨鸡腿肉250克、酸菜100克、泡椒、子弹头辣椒各少许

调料:盐5克、味精3克、胡椒粉2克、白醋4克、白汤650克、香料水100克

制作:

1、带皮鸡腿肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀,腌制10分钟,然后下蛋清、生粉上浆备用。

2、酸菜提前焯水,去除部分咸酸味,捞出控干备用。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉,倒入白汤、香料水,调入盐、味精、胡椒粉搅匀,置于煲仔档开中火煮8分钟,起锅烹白醋即可上桌。

金沙香蕉

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1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块;咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热,把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊,下入油锅炸至外表变脆后,倒出沥油。

3、锅留底油烧热,放入咸蛋黄泥炒翻沙,再下香蕉块,加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香,即可装在砂煲里上桌。

    来自: 悟痴 > 《私房菜》

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