砂锅丸子砂锅丸子 用料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油 做法 1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀 2.用小火温油炸成丸子 3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸 4.下入炸好的丸子 5.加盖用小火炖30分钟 6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了 砂锅白菜炖豆腐砂锅白菜炖豆腐 用料：北豆腐500克，白菜500克， 调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克 做法 1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。 2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 三鲜砂锅三鲜砂锅 用料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。 做法 1虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段， 2 肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同， 3 整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。 香辣砂锅豆腐香辣砂锅豆腐 用料：豆腐、粉丝适量。 做法 1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片； 2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角； 3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐； 4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱； 5、最后倒入适量水，淹没所有食材； 6、上炉子，大火烧开，小火20即可 鸡丝砂锅土豆粉鸡丝砂锅土豆粉 用料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带 配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎 做法 （一）煮砂锅鸡汤 1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开 2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右） 3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用 （二）煮土豆粉 1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软 2. 然后放入开水中煮至通透 3. 捞出在凉水下过凉待用 三）鸡丝砂锅土豆粉 1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟 2. 加入鸡丝煮开 3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可 香菇鸡砂锅香菇鸡砂锅 用料：土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许 做法 1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。 2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。 3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可 酸菜砂锅酸菜砂锅 用料：后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克，虾米20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白糖8克，白胡椒5克 做法 1.后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用； 2.砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾； 3.放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可； 4.大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。 鱼柳海鲜砂锅粥鱼柳海鲜砂锅粥 用料：白米2/3杯水4+2杯葵花油1T金勾虾58尾红萝卜5片高丽菜适量 海鲜浓汤1包 绿花椰菜数 朵虱目鱼 柳适量 做法 1 前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用 2 白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用.. 3 高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用.. 4 起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀 5 起锅后洒上绿花椰菜末就完成囉! 砂锅竹笋炊饭砂锅竹笋炊饭 用料：白米（大同电锅量杯）9分满煮饭高汤1杯煮饭高汤材料以电锅量杯计咸水鸡汤半杯酱油 一大匙白胡椒适量水（可用泡香菇水）加满到一杯炊饭配料如下笋丝（生熟都可，我用生的）一小碗笋尖另切成片数片香菇泡开切丝1朵饭煮好后拌入的料如下炒好的肉丝（鸡猪鱼皆可）适量葱丝少许秋葵绿花椰或碗豆 做法 1米洗净，将调好的高汤放入，高汤量为平常煮饭的水量，高汤浓淡建议先尝一下，调味适中即可，酱油量需稍注意，放太多饭会颜色太深，本作法使用白米，没有浸泡，（如平常煮饭有浸泡习惯可依个人习惯进行），将笋与香菇放入锅中 2 如用电锅则依照平常煮白饭方式进行，用砂锅则在锅盖和锅身间插入叉子（因为盖紧水滚汤会溢出）；用平底锅煮则不用插叉子 3 开最小火，以计时器开始煮十五分钟 4 十五分钟到马上熄火把叉子拿掉盖子盖紧（很烫需注意），可在锅盖上铺条布保温，在熄火状态闷15〜20分钟 焖好开锅准备拌入配料 砂锅葡萄酒炖鸡翅砂锅葡萄酒炖鸡翅 用料：鸡翅12块，葡萄酒4汤匙，姜茸1/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，葱茸1/2汤匙，香菜数片，葱花1撮。 调料：生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。 做法 一、把鸡翅浅炸； 二、砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热； 三、加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香； 四、倒入鸡翅； 五、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下； 六、盖上盖子，中低火炖20分钟； 七、大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。 砂锅猪肉粉丝煲
砂锅猪肉粉丝煲 用料：猪瘦肉150g粉丝/冬粉2颗马铃薯1.5颗白灵菇类少许葱白葱绿1小束红萝卜3/4条 红辣椒 半条酱油1汤匙蠔油1/2汤匙盐1/2茶匙花雕酒少许清水1.5碗糖少许 做法 1 准备上面的所有食材，猪肉洗净切片稍微用盐、胡椒粉、麻油、太白粉醃制备用．调味料提前与少许水调和备用。 2 热油锅放入1匙油，中火把猪肉片煎直8分熟左右捞起备用。 3 同一炒锅内放入1.5汤匙的油，陆续放入葱白（切段）＆红辣椒块，再接着放入马铃薯<切条状>＆红萝卜<切块状>＆菇菇中火炒香，接着倒入拌均的调味料拌炒半分钟。 4 然后倒入1.5碗的清水煮开后转移到砂锅中转小火焖煮30分钟待马铃薯&红萝卜变软。 咸骨高菜皮蛋玉米砂锅粥
咸骨高菜皮蛋玉米砂锅粥 用料：小排骨1斤干贝3粒玉米粒半罐皮蛋2颗高丽菜 3片葱2条姜4片白米半杯 做法 1 小排洗净后用海盐 2.5汤匙 , 米酒 1汤匙醃一晚 ( 最少也要半天 ) , 把醃好的排骨用清水冲一下 , 再汆烫备用 2 干贝用清水加 1大匙米酒浸泡半天 ; 姜片切丝 ; 砂锅中加入洗净的白米 ,清水 1000c,c , 沥干水的干贝 , 姜丝 , 开大火煲滚 4 煲滚后再加入已汆烫好的排骨 , 盖上锅盖 , 再煲30分钟 5 打开锅盖 , 加入切粒皮蛋 , 玉米粒 , 和切丝的高丽菜 6 等再煮 15 分钟 , 即可洒上葱花 砂锅鱼头
砂锅鱼头 用料：鲢鱼头1个五花肉300g青蒜3支香菇4朵娃娃菜(高山白菜)6个姜3片豆皮10块金针菇1包 鸿喜菇包扁鱼3片鲜虾12只黑木耳5朵淬酿酱油1大匙鲣鱼酱油1大匙乌醋1大匙米酒2大匙沙茶 酱4大匙砂糖1大匙盐1茶匙白胡椒粉少许开水2L 做法 1将鲢鱼头炸至金黄焦香，放入砂锅中，加入姜片、水和调味料，中大火煮滚后转小火 2 五花肉炸好切片，黑木耳切成一口大小，鲜虾剪去头前端的触须和尖刺，香菇泡软。以上料备好后加入砂锅中。 3 加入泡好的豆皮和菇类， 4 最后加入川烫好的娃娃菜，洒上青蒜和香菜。 香辣砂锅炖素沫萝卜条
香辣砂锅炖素沫萝卜条 用料：萝卜300克姜5克青椒1根糖 8克香菜15克生抽15克红辣椒1根老豆腐150克蚝油30克 做法 1 萝卜切去头尾 2 老豆腐用手捻碎成颗粒状的豆腐碎 3 红椒切成圈，姜切末 4 锅里再放少许底油 5 倒萝卜翻炒，加入少许水加生抽放入姜末 6 再加素蚝油，少许生抽，放入盐、糖 、胡椒粉熬煮至收汁 砂锅素狮子头
砂锅素狮子头 用料：狮子头6个芋头块60g青江菜10瓣红萝卜片65g高丽菜200g蠔油1汤匙 酱油1汤匙冰糖1匙白胡椒1匙沙茶酱1匙香油1匙豆瓣酱1匙八角3个水1000cc 做法 1 将「狮子头」及芋头块略微油炸过，捞起沥油。热锅倒入水、蠔油、酱油、冰糖、白胡椒、豆瓣酱及八角，放入狮子头及芋头块。煮沸后盖上锅盖，续以小火闷煮约 5 分钟至狮子头及芋头入味。 2 将青江菜川烫后，放入冷水降温后摆盘备用。最后于起锅前加入香油，再放入锅中即完成。 砂锅醃笃鲜
砂锅醃笃鲜 用料：笋1只青江菜只猪梅花块金华火腿1小块豆腐结5个 葱丝少许扁尖笋3个 做法 1用鸡架子跟鸡腿还有金华火腿熬高汤，扁尖笋放入水中泡软，洗去多余的盐味 2 半小时之后将猪肉、笋、扁尖一起放进鸡汤里用小火炖煮 3 约一小时后加入豆腐结再煮约20分钟 4 起锅前将青江菜加入大火煮滚一下即可上桌 |
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