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这道港式茶餐厅和港式甜品店必备的甜品，可以说是经典中的经典。而我们自己在家要做得好吃，其实很简单。食材很关键，香甜的芒果、煮到弹软的西米、酸甜解腻的西柚、浓浓的淡奶和椰浆，有了它们，这道甜品，想不好吃都难。 一起来试试吧，如果你用它和你的小伙伴们分享下午茶时光，它会让你的小伙伴们赞不绝口哦。 【杨枝甘露】（参考分量：4碗） 配料：芒果2个（去皮约450克），淡奶50克，椰浆100克，细砂糖20克，西柚半个，西米45克 制作过程： 1、首先准备好所有的材料。锅里倒入小半锅水，大火烧开以后，将西米倒入，搅动防止西米粘底。转小火，盖上锅盖煮15-20分钟（如果西米颗粒比较大，煮的时间需要延长。西米不是米，是一种淀粉制成的小圆粒，因此不可以淘洗，直接倒入沸水中煮）。 2、煮好以后，如果西米还有白芯，可以关火并继续焖一会儿，直到白芯消失。将西米捞出，用凉水冲洗几遍，滤掉水。 3、在煮好的西米里加入淡奶和椰浆。放入冰箱冷藏备用。 4、芒果削皮去核，取一小部分切成漂亮整齐的小芒果丁，剩下的切成大块。 5、将切成大块的芒果和细砂糖混合，用食品料理机或破壁机搅打成为芒果泥，冷藏备用。 6、西柚剥开，取西柚果粒备用。 7、最后就是组合了。将第4步准备好的淡奶椰浆西米混合物倒入芒果泥里，搅拌均匀。 8、再倒入西柚果粒拌匀（留一些最后装饰用）。然后分倒入小碗里，表面放上芒果丁和西柚果粒作为装饰，美味的杨枝甘露就做好了。 TIPS： 1、淡奶在我的食谱里出现过几次了，但这里还是多说几句吧：淡奶是牛奶浓缩后的制品，它比牛奶要浓很多（淡奶不是淡奶油），经常用来制作港式奶茶，味道浓滑醇厚。制作杨枝甘露，如果你实在没有淡奶，可以用牛奶代替。但椰浆就一定不要用椰汁来代替了——椰浆是通过椰肉榨取的一种非常浓郁的白色汁液，椰浆并不能直接喝，通常用来制作甜点或稀释来饮用。它的味道要比我们平时作为饮料来喝的椰汁浓得多，如果用椰汁，就起不到太好的效果了（PS：椰浆分成浓椰浆和淡椰浆，食谱中所用的为淡椰浆。如果是浓椰浆，要加水稀释以后再用）。 2、可以根据自己的喜好来加糖。我通常看芒果的甜度，如果芒果很甜，这道甜品不加糖也会很美味，但如果芒果比较酸，就可以多加一些糖。 3、西柚本身的味道偏酸偏苦，但用在这道甜点里可以很好的中和甜品本身的甜腻感，而且红心的西柚装饰在表面也会让这道甜品颜值更高。如果你买不到西柚，用普通柚子代替也可以。 |
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