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小油条材料：中筋面粉500克、泡打粉8g、小苏打2g、细砂糖5g、盐5g、鸡蛋一个约50g、植物油20g、黄油30g、牛奶50g、水200g左右、植物油适量。 先把粉类食材混合均匀，再倒入所有的液体揉成光滑的面团（我用厨师机大约揉了七八分钟。取出面团分成两等份，整成厚厚的长方形。 依次完成2个，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出不要破坏此形状，掀膜倒在案板上，用擀面杖擀成长方形厚片。用刀切成小条。 两条叠在一起，用竹签压一下，盖上保鲜膜回温5分钟。 起锅倒适量的植物油，油热后、将生坯稍微拉长一些放入油锅中、用筷子不断地翻滚炸至表面金黄色捞出注意事项：（先把一根生坏放入油锅中，如果油条立即浮现，说明油温合适哈！） |
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