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墙上悬挂着好几面大镜子 镜子前有一个台子和一张老式转椅 台子上摆放着各种式样的工具 有推剪、条剪、花剪、长柄刮胡刀、 围脖、挖耳勺、毛绒刷子、梳子...... 男女理发师身穿白大褂 在镜前为顾客理发 相信这样的场景，对于今天的90后、00后来说是完全陌生的，而对于70后，80后来说总能唤起儿时的回忆。这就是国营理发店。与现在的理发店相比，国营理发店显得老气、陈旧。 但在当时，国营理发店里的师傅统统被称为理发员，那可是当年响当当的“八大员”之一。 所谓的“八大员”指的是集体经济时代的售票员、驾驶员、邮递员、保育员、理发员、服务员、售货员、炊事员。是当年响当当的铁饭碗，为人民服务的主力军，所以很骄傲。 今天掌门君就要和大家来说说 阿拉上海的两家国营理发店 有趣的是他们都自称是 上海“最后一家” 不管谁是真正的“最后一家” 我们述说的只是一种情怀 一种关于儿时的记忆... 一 红玫瑰美容院 从常熟路地铁站4号口出来，转弯就可以看到这个名叫红玫瑰的理发厅，从地理位置上来说，这里可谓是上乘中的上乘，门面也是相当大的了，但从装潢上看，却似乎又与淮海中路的繁华显得有点格格不入，有点怀旧、有点过时。  看到红玫瑰，给人的感觉像是“时光倒流”了一样，从门口经过已不下五次，每次都很想进去看看，但脑海中不断出现当年被母亲强行按在凳子上剪头，自己嚎啕大哭的情形，内心却是怕了怕了，若不是这次在同事的陪伴下，才鼓起勇气进行采访，想必是要错过这个百年老店的百年故事了。  红是朱砂剂烙印心口 在这家理发店里，你能够很方便地找到老式理发店遗留的痕迹。比如洗头用的还是“弯腰式洗头”，而不是现在理发店流行的“平躺式”。老式理发椅虽然有些破旧，都是专门定做的。还有挂在墙角边专门用来刮剃刀的“打刀布”，残破的身躯透露着岁月的气息。    时代在变，理发工具也在变。电推剪代替了手推剪，安全刮脸刀代替了老式刮脸刀。但是，不变的是师傅们的手艺和服务态度，每一位男顾客来理发和修面，师傅们都会细心地涂沫、敷脸、刮胡、清理鼻毛，最后涂一层雪花膏滋润脸部，整个过程一气呵成。 小编蹑手蹑脚地走到理发师傅旁边，生怕打扰到他们工作，理发师傅从镜子里打量了（小编）一番便说道：“你不是来剪头的吧！” “我们这里的客人，80%都是老客人，师傅们往往都是一进门就打招呼了，像你这样的年轻姑娘，却是很少看到。”经理徐肖年说道。 时间美化那仅有的悸动 徐肖年告诉小编，这家理发店从解放前就存在了，解放后收归国有，距今已有近100多年的历史。他回忆，国营理发店在上世纪八十年代达到顶峰，几乎每个社区都有好几家店，年轻姑娘来店里烫一个最时髦的“大波浪”都需要排队，新人来店里做造型更是要提前好几个月预定。 随着改革开放和市场经济发展，国营理发店要么倒闭，要么转制，剩下的很少，红玫瑰也陆陆续续关掉了近30家分店。徐肖年说：“四大名店现在都已经不是国营了，目前上海仅有红玫瑰是一家纯国营的理发店。” 作为纯国营理发店，红玫瑰有很多让觉得“傲娇”的地方。理发店每天的营业时间从早上9:00开始，到了晚上8点准时关门下班。节假日期间，在别的民营理发店忙的不可开交，财源广进的时候，红玫瑰是不对外开放的，大家可以尽情地享受着与家人团聚的假期。 此外，能到店里消费的，也都是“有头有脸”的人群，不少明星也是经常光顾。徐经理说：“80年代，洗、剪、吹，男士再加修面，整套下来需要35元。可这35元却占据了工薪阶层1/3的工资。就是现在，虽然价格只涨了一倍，但是还是比一些店高一些。”   被偏爱的有恃无恐 红玫瑰之所以走的起高档路线，一方面是产品用的好，另一方面更是离不开师傅们的手艺。早前的红玫瑰美发厅拥有众多技术好的老师傅们，名气也是响当当，如今时光荏苒，还是熟悉的工作场景，里面工作的师傅也早已是一把工龄，手中剪刀一拿就是几十年。   年龄最大的师傅今年已经快70岁了，他称：“当时店里规定必须做满3年学徒才能正式出师。”学徒每天提前半小时到店里，先打扫卫生，再帮师傅整理工具，然后练基本功。先学功架，从站开始，再是拿毛巾、摇刀等。“毛巾要赤手从100℃的蒸箱里拿出来，保证温度不低于85℃，热敷时客人才舒服。” 师傅们告诉小编，那个时候老上海的理发店收徒弟有规矩，三年内不得离开。为了学手艺，学徒工有时还得给师傅打下手，工资也很低，就为早日学到剃头的“心法”与“刀法”，于是也造就了他们最骄傲的资本，就像现在的花式造型非常多，他们虽然没有紧跟潮流走，但客人需要，他们就知道该怎么去做，毕竟最基本的手艺便是“万变不离其宗”。  得不到的永远在骚动 来到店里消费的都是50岁以上的中老年人，有的甚至已经在这里理发30多年。59岁的顾师傅，从20多岁开始就在这里剃头。“这里的每一位师傅都认识，每次走进这里，就有一种亲切感。”顾师傅说。 还有的老顾客搬家了，但依然找回来做头发。65岁的张阿姨说，之前一直在红玫瑰做头发，但是搬家搬走了，就在附近找了一家，可做出来的感觉就是不满意，现在哪怕坐两个小时的车子，也是要到这里来。 甚至还有些外地客人专门打车来体验。“一位东北来的顾客，从网上搜到红玫瑰，专门从虹桥打车过来，就想要来体验下这老式剃头和刮胡的感觉。”徐经理说道。  老顾客回头率高，也是红玫瑰旺季很旺、淡季不淡的原因，一般来说，男师傅为男顾客理发，女师傅为女顾客理发。当然，忙的时候，分工也分不了家，男女理发师也会“混搭”起来，不少老客人要求预约，但师傅们根本没有确定的时间可以空出来。 玫瑰的红 容易受伤的梦 尽管老顾客络绎不绝，红玫瑰理发店的经营却并不乐观。徐肖年介绍，算上水电煤、物耗、人力成本等，每个月的经营成本需要十几万。一年下来，哪怕没有亏损，但盈利也是微不足道。而周围的房屋均价早已突破每平方米5万元，如果将门面转让这比费用绝对是相当可观。 相较于资金压力，人才断层才是威胁到理发店存亡的真正危机。徐肖年介绍，现在理发店的只有3位师傅是50岁以下的，按规定，男的60岁退休，女的50岁退休，再过几年师傅们就都要退休了。 “如果这里关门了，以后到哪里去理发呢？”已经在这里理发30多年的顾师傅似乎很忧心。外面的民营理发店，一想起发型师夸张的造型，店内刺耳的音乐，还有店员喋喋不休的推销，老人就望而却步了。 时至于今，与红玫瑰一起变老并一起坚持的，是店里的所有老职工们，他们用数十年积累的老手艺留住了无数老顾客的心，可如今却因师傅们的老去，渐渐又走向哪里呢？ 二 白玉兰美容院 白玉兰，先开花后发叶，开花时满树繁花，既大又白，且有芳香，深受市民喜爱。1986年，被正式定为上海市市花。次年5月，以白玉兰命名的上海第一家美容院——白玉兰美容院在瑞金二路（近淮海中路）正式营业。那时候上海还不流行美容院的说法，白玉兰的出现一时间让不少市民感到稀奇。 老刘自白玉兰开业便在这里工作，至今已有三十余年了，可以说是店里元老级的理发师傅。国营理发店有男宾和女宾之分，老刘就是女式理发的师傅，那时年轻姑娘经常来店里烫一个时髦的“大波浪”、“油条卷”……千姿百态，甚是美丽。男性顾客则钟爱于修面，理发师傅把刀在背刀的皮条上噌噌地背两下，然后把眼皮、鼻梁、耳朵梁上的汗毛轻轻刮去，让人顿感一头的轻松。 如今已过去三十多年，但走进店里，仍让人仿佛回到了老上海，装修已经很旧了，所有的理发设备都是老式的，红色椅子已经磨得掉了皮。店里还保留着原先弯腰洗头的习惯，见小编看着新奇，老刘手往里一指，“你走进去看”，小编顺着老刘手指的方向来到一个小房间，两张新式躺椅在老旧的环境中显得格格不入，“有的客人喜欢弯腰洗头，有的喜欢躺着，虽然我们这是老店也是要与时俱进的嘛！”老刘说道。 每次收完钱，老刘都要从小木板上撕一张票据给客人，据老刘介绍，这些都是上个世纪80年代留下来的。 白玉兰之所以称美容院是因为店里不仅理发，还包括修眉毛、纹眉等美容项目，裴师傅便是店里修眉毛的好手，那时候流行卷卷的头发、弯弯的细眉，来找裴师傅修眉的姑娘络绎不绝。不过并不是每个人都适合弯弯细眉，这时裴师傅便根据每个人的脸型设计，小小的刮片刀三下两下便勾勒出轮廓。直到现在，还有顾客从很远的地方过来，只为找裴师傅修修眉毛。 近些年来，由于经营困难、城市拆迁等问题，国营理发店渐渐地走到了消失的边缘。在旧式工作中度过几十个春秋的师傅，正一个接一个退休、离去。如今白玉兰也只剩下十位师傅，由于客人多，通常一位师傅要接待好几个客人，这个刚弄好一半，又去招待另一位了，即使这样，客人们仍乐意等待。 虽然白玉兰美容院的师傅年龄越来越大了，但老刘仍不愿意招收学徒接他的班。中国人有一句话就是：做学徒总要先吃三年萝卜干饭，于是吃过“萝卜干饭”就成了国营理发店剃头师傅最骄傲的资本。那个时候老上海的理发店收徒弟有规矩，三年内不得离开。为了学手艺，学徒工有时还得给师傅打下手，工资也很低，就为早日学到剃头的秘籍。前几年老刘也收过徒弟，但如今，已经很少有人愿意沉下心来，花费三年时间做这件辛苦事儿，渐渐地他便放弃了这个念头。 直到现在店里还遵照着以前的营业时间：早上9点营业，下午5点关门，周一还放一天假。但遇见客人来得早的，有时7点多就开始动剪刀了。 或许在现在年轻人眼中白玉兰这样的理发店“不上档次”，但不少人还是愿意到这里理发。因为这里不推销、不办卡，没有让人拘束的“过度热情”，有的是师傅淳朴的心和精湛的手艺。岁月沧桑，唯初心不变! 小编的话 感谢您看到了最后！ 沪江、南京、华安、新新……这些老字号的国营理发店 是不少老上海人记忆中的美好回忆 但却因为各种原因不复存在 而如今街上到处都变成了装修好看 门口放着不停旋转的灯箱 里面都是年轻漂亮的小伙儿小姑娘 进去后先洗个头，然后就开始不停的和你聊： “您的发质不错，该如何保养 是不是经常来，要不要办张卡......” 我们生活在一个快节奏的时代 看得见摸得着的都在不断更替 但是您能记住哪一样？ 如果说发型，我还记得曾经的 “37分”和”杀马特“ 因为它们是慢时代中的产物 也成为我记忆中的经典，任何东西都替代不了 来源：上海社区发布 |
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