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Hi，大家好，我是小镁。 在烘焙的道路上，抹面是一门必修课程！ 经常看到有帮友在群里给我们留言，说抹面太难了，各种凹凸不平、坑坑洼洼... 小镁想说，抹面真的不难的，只需两点即可： 1、多练习 2、好的老师指导 掌握更多心得与小技巧，练习才会事半功倍！ 接下来，我就将多年抹面的技巧传授给大家，帮你快速抹好一个蛋糕吧！ 首先，抹面的基础是稳定的奶油，所以淡奶油打发对抹面来说至关重要！ 如何打发淡奶油？ 什么程度的奶油最适合抹面？ 打坏的奶油有没有补救？ 这些问题，我都录制在这个视频中： ▲动物奶油的打发 打发好奶油后，第一步一定要先“定好蛋糕胚”的位置！ 很多帮友抹面时，蛋糕都没定好位置就开始抹，这会导致：抹好的面厚薄不一致、很容易漏胚、抹出的蛋糕呈椭圆形等等... ▲定胚的方法 确定好蛋糕胚的位置后，需要分割蛋糕胚。 我们可以用分割器切割，也可以徒手切割，切的时候，切割面一定要切平： ▲徒手分胚的方法 分割好蛋糕后，在蛋糕上抹一层奶油，夹入适量的水果，就可以抹顶面了。抹顶面时，角度与力度一定要把握好： ▲抹顶面的方法 抹好顶面，咱们再把侧面抹平，就该把蛋糕收平整了。 可以慢慢一刀刀收收平整，也可以用“一刀收”的手法： ▲一刀收 怎么样？抹好一个蛋糕其实也不难吧！ 不过，很多帮友一定还有疑问，如： 动、植物奶油哪些品牌更好打发？ 植物奶油如何打发与保存？ 蛋糕夹馅如何加？ 蛋糕侧面如何抹？ 常见的抹不平、漏胚如何修补？ 如何移至蛋糕托、如何保存？等等... 别着急，小镁已经将基础抹面的所有知识与技巧做成课程，大家点击下面的小程序卡片，即可报名学习啦！
导师介绍 小镁，国内知名裱花老师，拥有6年烘焙教学经验。 师从韩国裱花大师学习韩式裱花、豆沙裱花，致力研发最热最流行的裱花蛋糕，尤其擅长制作韩式立体蛋糕，是一位超有创意的韩式裱花大神！ ▲小镁老师部分作品 你将学会 1、动脂奶油与植脂奶油的作用与区别 2、常见动脂奶油与植脂奶油品牌优缺点分析 3、动脂奶油的打发方法及失败补救解析 3、植脂奶油的打发方法及失败补救解析 4、常用抹面工具介绍及选用（转盘、抹刀、毛巾） 5、定胚的方法及原因 6、无辅助器切割蛋糕胚的方法 7、夹水果的方法 8、顶部抹面的方法及抹面中出现的常见问题解析 9、侧面抹面的方法及抹面中出现的常见问题解析 10、抹面收口及“一刀收”的讲解 11、抹面标准（抹面厚度、蛋糕高度）及保存时间的讲解 |
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