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一般认为三高（尤其是高血脂）导致的动脉粥样硬化是血管变硬的主要原因，那如果让斑块减少的化，也就是很多人说的“软化血管”了（尽管没有明确的定义），以前很多人认为动脉粥样硬化是不能逆转的，但目前的研究和临床实践看，合理的用药降三高（尤其是他汀类降脂药降血胆固醇）的基础上，加上良好的生活方式和饮食习惯，是可以让动脉硬化的斑块缩小的。 为了减少动脉粥样硬化斑块，降低心血管疾病风险，饮食上最主要目的是控制体重，降低血胆固醇水平。 蔬菜水果可以帮助控制体重，尤其是蔬菜，富含膳食纤维，饱腹感强，热量很低，是健康饮食和体重控制都需要多吃的食物。同时蔬菜水果还富含抗氧化的维生素C和植物活性成分，可能对保护血管内皮损伤也是有帮助的。再者，蔬菜作为高钾食物，对控制血压也是有帮助的，而血压的下降对血管也是一种保护。研究也发现，蔬菜水果可以降低心血管疾病的发病风险。膳食指南建议普通成人每天吃300~500克的蔬菜，三高和肥胖患者应该尽量吃到500克甚至更多。 第二种是粗杂粮，粗杂粮也是富含膳食纤维，饱腹感强，营养价值比精白米面做的馒头米饭也更高，研究发现，对降低冠心病风险和体重控制是有益的。 第三类是大豆和坚果，大豆富含优质蛋白和钙，营养丰富，其中的膳食纤维、大豆异黄酮都降低心血管疾病都是有帮助的。而坚果因为富含不饱和脂肪酸，研究发现，也可以降低冠心病风险。 以上这些食物可以辅助控制体重和降血脂，对缩小动脉硬化斑块有帮助，因此间接对所谓的'软化血管'有帮助，但食物不是药物（即使他汀类药物，也是通过长期稳定胆固醇水平，间接可以缩小斑块），没有某种食物吃几次就使血管软化的。都是长期的，辅助的，养成良好的饮食和生活习惯，有三高坚持遵医嘱合理用药，才是最重要的。 |
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