空心菜变黑仅仅是焯水的原因？很多人不清楚，怪不得色香味都不占

哈喽，小伙伴们，大家好，今天给大家分享一道的美食是咱们平常常吃的炒青菜，蒜蓉空心菜，可能大家都觉得这个空心菜很好炒，但是还是有一个问题存在，就是我们炒出来的空心菜会发黑，那么它为什么会发黑呢？可能大家会说，需要在做菜之前焯水一下，然后就不变黑了，其实不仅仅是焯水这么简单，那么接下来小编就通过炒空心菜这个过程跟大家分析一下：

首先我们所需要的材料有空心菜、蒜末、油、盐。

第一步：我们先将空心菜洗干净控水备用。

第二步：把空心菜切成段状，把大蒜切成末备用。

第三步：把空心菜放在锅中烧开焯水，控干水分备用。

第四步：在锅中放入油，油要放的多一点，（因为空心菜变黑的原因，就是油放的太少了，这样炒的时候就会有油包裹在青菜上面，给青菜涂上了一层薄膜，而且能够使青菜的颜色看起来比较翠绿）烧热之后，放入少量的蒜蓉爆香。

第五步：接着倒入我们已经控干水分的空心菜，大火进行翻炒，（一定注意火候）稍微的翻炒一下即可，此时在炒的时候也是有一定的小技巧的，可以加入适量的小苏打或者白醋，因为空心菜属于碱性的食物，而空心菜应该比较黑的原因是炒的太久，如果说喜欢脆一点的，稍微炒一下，即可出锅，如果喜欢吃软一点的，就可以多炒一会儿，在出锅之前加入适量的盐，即可。

第六步：出锅时再加入少量的蒜蓉，即可食用。

怎么样，大家知道了为什么炒空心菜的时候会变黑了吧？所以大家在炒空心菜的时候一定要注意这些细节问题，才能够炒出又美味色泽又好的空心菜。