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有多少人是为了美食才来成都？ 2017年国庆前，写了一篇通吃成都的美食攻略 乱食佳人挑战成都25家馆子，她败在第几家？（点击可进入链接）。今年再整理一条新的，给来成都游玩的朋友参考。 去年是以乱食佳人的狂吃过程为线索，今年准备换个形式，以品类结合地标，以方便大家就近选择。每年我在成都要吃几百家馆子，不能一一列举，综合了多种因素只能挑选出一部分，这些馆子都是我喜欢的，至于合不合诸君胃口，就不得而知。 宽窄巷子区域 到了成都，宽窄巷子总是要去挤挤热闹，那附近各种档次和类型的餐饮很多，如果是高档宴请，可以选择宽巷子的子非，如果要感受大师的私房手艺，可去长发街的玉芝兰。 听香价格适中，还有一个小院子，除了传统川菜，还有来自四川各地的特色菜，如乐山的峨眉鳝丝、内江的兔肴。 炝锅鱼一定要点，看起满盘都是辣椒，其实以香为主，不算辣。 轩轩小院以传统川菜为主，在该区域价格也不算贵。 宽巷子成都生活采集二楼的三川九味，强烈推荐给大家，不但可以吃小吃川菜，还可以学几招。除了常规教学，还常有大师坐镇传授秘诀。 独乐乐不如众乐乐，自己到成都吃饱玩足不算啥，学一道回锅肉或麻婆豆腐，回家做给亲友吃，才算优秀。我偶尔也客串教大家做点简单的川菜，但偶遇的机率很低 距宽巷子只需步行几分钟的奎星楼街，是目前成都最火的饮食街之一，品类多，味道齐，不妨移步过去寻吃。 开在明堂里面的瘾食，是奎星楼街的隐藏菜单，不显眼，容易错过，这是我在成都最推荐的自贡风味餐馆之一，曾带无数外地朋友吃过，全都好评。 这家也许是成都最文艺的自贡馆子了，餐厅不大，氛围格调营造得不错，不像很多同类馆子那般嘈杂脏乱，子姜系列是特色，子姜牛肉、子姜兔、子姜蛙、跳水鱼、鲜锅兔……鲜辣刺激，和自贡当地比，又稍微温柔。怕辣的朋友也不用怕，还有咕噜鱼、蜂窝玉米、玫瑰锅炸、酸菜兔丁等菜点供选择。 奎星楼街的火爆，始于冒椒火辣，排得天荒地老，我最喜欢的是它家的兔头。旁边的吃铲铲串串香，我觉得它是成都最干净的串串店，冒鸡肾必尝，用的都是大小不一的新鲜鸡肾，口感特别好。 奎星楼街的中餐馆，特别推荐是成都吃客，每天刚到饭点，号就要排完，一座难求。老板是厨师出身，对菜品味道把控到位，招牌菜烤鱼、坨坨虾长卖不衰。
鲍鱼面则是该店新晋网红菜。现在成都吃客在致民路48号马路边边麻辣烫旁边开了分店，环境更好，排队也没那么严重，可酌情就近选择。
太古里春熙路区域
春熙路和太古里，是打望成都美女的好地方，可大饱眼福。大饱口福的地方就更多了，这个区域火锅打堆，各大品牌都以抢占有利口岸，大龙燚、小龙坎、蜀大侠、醉码头……足有上百家，光闻闻空气中的火锅味儿都够了。 来都来了，火锅肯定是要吃的，很多人问我必吃的是哪一家，这是我最不想回答的问题：不是怕得罪人，而是味无第一，况且各店的差别不明显。市场竞争如此激烈，发展到现在，能存活的火锅都有几刷子，好的火锅，不是一味追求麻辣刺激，而应该是香，是醇浓厚重的底味，其次是食材，然后才是装盘、装修之类。 “不吃火锅，就吃烤匠” 如果面对众多火锅店有选择困难症，那就到IFS平台的烤匠吃烤鱼。
烤鱼在川渝流行了二三十年，烤匠利用麻辣＋豆花＋时尚装修的组合拳，把司空见惯的这个品类提升到了一个新高度，成为年轻人必打卡的潮店，实属难能可贵。
IFS店是烤匠旗下的黑金店，刚好开在熊猫爬墙的对面，位置绝佳，也是成都最难排队的餐馆之一，一定要错开饭点高峰期。
春熙路太古里的川菜馆不多，IFS里面还有一家俏江南，感觉更适合商务。如果嫌马旺子、柴门饭儿太难排队，可选择蜀宴小调，我经常推荐这家给身边的朋友，从装修、装盘、味道、性价比等综合来看，都算是这两年成都川菜新品牌的典范。
再往周边多走几步，还有几家川菜馆可吃，它们代表了不同特色，恒大广场的花醉餐厅环境有格调，适合年轻人；顺城街的丁胖邻家菜很家常，适合家庭；龙王庙正街的秋金小炒很自贡，适合重口味（口味清淡的谨慎前往）；均隆街的巴蜀味苑环境很苍蝇，价格却不便宜，适合只在意味道的。
（丁胖邻家菜的油渣萝卜丝，是我最喜欢的菜，谁说川菜只是麻辣？） 太古里区域以外来品类为主，本地餐饮显得较弱，有两家本地特色面馆特别推荐给大家。 第一家是东糠市街3号的脑花面，门面很小，很容易一晃而过。搪瓷碗搪瓷盅，很有怀旧感觉，用红烧脑花来做面臊，也许只有四川人才想得出来。
第二家是三圣街58号的兰婆婆蓬蓬面，刚开几个月，但好评颇高。这家也用的是搪瓷盛器，面有两类，一类是汤面，一类是干拌，不管哪一种，面臊都是单独用小搪瓷碗装出来，分量实在看得见。
红汤的臊子主要有牛肉、肥肠，汤色看起红亮，其实不辣，再次说明，四川人用辣椒主要是提香，不是单纯地求辣。如果这一点辣都受不了，还有清汤的鱿鱼、口蘑、海味和竹荪炖鸡。干拌的臊子脑花有豆腐脑花、肉末豇豆、粉蒸牛肉。干拌的香，红汤的鲜，建议每样点一两搭配着吃。 蓬蓬面斜对面，新开了家二孃鸡爪爪的分店，可以打包几根［火巴］鸡脚，在成都，边走边啃是日常，没有人会觉得不妥。二孃鸡爪爪在奎星楼街也有分店，大家也可以在那安心坐下来品尝。
想吃特色川菜，银石广场5楼的九锅一堂和锅儿匠不能错过。酸菜鱼和辣子鸡算是川渝江湖菜的一等一的高手，经过三十多年的历炼老而弥坚。九锅一堂通过非遗酸菜＋农夫山泉＋乌鱼的组合，以可以喝汤的酸菜鱼让品牌上了一个台阶。
锅儿匠以青红椒辣子鸡打天下，在传统做法上有所创新，一斤辣椒两斤鸡，鲜辣刺激，鸡肉干香滋润，杏鲍菇韧脆、花生米酥香，不厌其烦地再次说明，川菜靠的是层层交替的复合香味，不只是辣。目前锅儿匠在沸城和罗家碾也有店，可就近选择。
说到锅儿匠，顺便再说下鸡本无敌。这两家算是今年成都餐饮里的绝代双鸡。锅儿匠主打的是青红椒辣子鸡，突出的是鲜辣，而鸡本无敌主打的是歌乐山辣子鸡，突出的是香辣。尺大的搪瓷盘，鸡肉掩盖在大量干辣椒节下面，要的就是那种找鸡的快感。
我更喜欢花椒鸡，同样是在大量的红花椒里找鸡肉，酥麻鲜香，外地人估计不敢挑战。辣子鸡、花椒鸡、卤鸡鸡、拌鸡、葱油鸡、酸菜鸡杂等组合成了独孤九鸡，再加上拟人化的墙绘，的确很吸引人，目前两家分店在城南天府三街地铁口和成汉南路中海城南华府。
锦里区域
锦里、武侯祠也是外地人到了成都必打卡之地，特别推荐的餐馆有三家。 火锅可去彩虹桥头的麻辣空间和锦城印象，两家隔街相望，相距不过十来米。 麻辣空间以清油火锅为特色，锅底无渣清亮，但麻辣味道丝毫不弱，菜品新鲜，还有现切牛肉。
锦城印象的锅底为以单锅炒制的老成都酱香锅底，醇厚浓郁。菜品高度好评，桌上现剪的极品鹅肠成都无双。
川菜推荐锦城印象隔壁的落叫川西菜，不必好奇什么是川西菜，好吃就行了。藿香酸菜鱼的汤底味道厚重，加上藿香的异香，吃完鱼片，鱼汤可以泡两碗干饭。藤椒牛蛙、宫保牛蛙、全牛煲、金豆腐等等，可以满足一家老少不同的口味。
杜甫草堂金沙区域
喜欢历史人文的朋友，一般会到杜甫草堂和金沙遗址，这两个地方周边餐饮无数，特别推荐五家。 一、清江西路地铁口的马路边边麻辣烫
创始店位于致民路48号（新南门旅游车站的对面），近两年成都最热门的网红店之一，引领了又一波串串热，饭点时分门口总是排得是人山人海。
（致民路总店，中午也要排队） 场景营造得非常好，3D墙绘，还原了老成都的生活场景。矮方桌小木椅，搪瓷碗和搪瓷盅，最难得的，保留了传统麻辣烫的经典味道，少油重香料，干碟加原汤的吃法独树一帜。加辣椒面的冒兔腰吃起爆浆，麻辣劲爆，冒脑花、冒牛肉、冒千层肚等也必点，料多味浓。
除了致民路店和金沙店，马路边边在市中心盐市口（挨着春熙路）、玉林南街、天府四街都有分店，可就近选择。
二、光华村的芙蓉凰 我最喜欢的一家老川菜馆，厨师班子来自老芙蓉餐厅，很多在其他店不容易吃到的老菜，在这里都能吃到，如雪花鸡淖（别说吃了，有的人都没听过，甚至不认识淖字）、芙蓉鸡片、回锅烧白、芙蓉杂烩等等。锅巴肉片里的锅巴，也是店家自制的，口感非常好。
三、成温立交桥进城方向下桥处的孔干饭 有亲情，有传承，有味道的一家川菜民俗店。店堂很小，价格便宜，味道家常，是一个非常适合吃饭的地方。
四、草堂北路的鲜知味钵钵鸡 一家神奇的店，由一家小门面发展到现在十多间铺面，每天路过都是人满为患。有红油和藤椒两种味道。拿菜全靠抢，味道不算特别惊艳，消费倒是便宜得惊人，一般在人均30左右。
五、荣德广场内的凉山好汉 这家西昌烧烤不太好找，而且只有晚上才能吃到，算是我单方面指定招等外地朋友的宵夜店。自助模式，只需要69，就可以放开大口吃肉大口喝酒，实惠到怀疑老板在做慈善。凉山产的小猪儿肉，每头只能长到几十斤，斩成大坨烤制，金黄脆糯，肉香十足，这是在川内乃至全国都算独具特色。好汉家自创的蒜香霸王骨，精选排骨，加蒜汁腌渍，烤至金黄酥硬，香味四溢，比炸的蒜香排骨更香，又不油腻。除了西门店，还有红牌楼店和南门店可吃。
跟凉山好汉齐名的醉西昌，实行的是点菜模式，现在在成都也有好几家店。除了小猪儿肉，烤小肠也必吃。
文殊院区域
从单位（咱也是有工作的，有些人总认为我是无业游民，每天只是吃吃喝喝）走路到文殊院不过十分钟，但这周边真的没有什么可圈可点的餐饮适合外地朋友，唯一有几家小吃店可以一吃，相对于宽巷子和锦里小吃摊的价格和味道来说，它们还是要强很多。 文殊院斜对面的洞子口张老二凉粉，是一家随时排队的一家资格老店，除了多种口味的凉粉，我最推荐的是甜水面，面条粗壮筋道，麻辣鲜香回甜，一道小吃，尽显川菜复合味的魅力。
对很多外地人来说，锅魁有一种神秘感。四川锅魁细分下来有近十种，而挨着的这三家就是三种不同风味。 邱二哥在金丝街45号小区的门卫室里烤了30多年锅魁，以红糖和混糖为特色，一定要现烤现吃，外表略脆，内里暄软，红糖呈流质状，吃的时候要小心红糖烫背哟。
文武路和金丝街交界路口的王记是彭州军屯酥皮锅魁，有猪肉和牛肉两种馅，个大量足，一个能管半天。酥脆油润，鲜香，微麻微辣。 文殊院地铁K口的严太婆是川北南充风味，现烤出来的锅魁呈蚌壳状，用刀剖一个口，填入拌好的牛肉、猪肉、猪耳、凉粉，外表脆香热乎，内里麻辣味足，量大抵食。
蛙类餐馆 个人单方面认为，没有比川渝人更擅长做蛙的（不按受反驳）。这两年成都蛙类餐馆多不胜数，除了美蛙鱼头这个传统单品，还有一些新冒出来的单品店，还有一些特色馆子里的蛙类菜也值得品尝。 蛙三 在成都东西南中多个商超都有分店，招牌的是泡椒蛙。 泡椒选得好，色红味正，酸辣适中，蛙肉细嫩。吃这道菜时，一定要记得多先加点素菜进去，两份藕片是我点菜的标配，脆爽入味。
禄合门美蛙火锅 开在泛太古里区域的天仙桥北路的一家新店，第一次吃大家都觉得意外，最招牌的是黄椒锅，用海南黄辣椒和四川酸菜熬制的锅底，鲜辣微酸，味感协调。蛙用竹制的龙头状盛器装上桌，现煮现吃，仪式感十足。卤蛙肉质细嫩，麻辣重口，怕辣者慎点。
蛙霸天虾 开在城南天顺路不起眼的地方，身边朋友都觉得这是一家被口岸耽搁了的好店。菜品很自贡很江湖，大家都知道，自贡馆子烹蛙在行，不管是香辣火焰蛙（子姜味）、还是砂锅沸腾蛙（剁椒味），酥炸蛙（椒盐味），都可圈可点。 对了，该店的蒜香花甲也是一绝，必尝。
拈一筷子 开在红牌楼武侯生活广场旁边的碧云路，室外就餐区非常舒适，主打宜宾江湖菜，和自贡菜可以说是川南双雄。 小南瓜烧切猫儿（川南人对蛙的昵称）加了不少子姜丝和小米辣，鲜辣刺激，里面的嫩南瓜，感觉比蛙还好吃。这家也是变着花样做蛙，还有辣卤、干煸、活水、子姜等多种口味做法。
宵夜
九眼桥是一个有故事有美食的地方，特别推荐两个餐酒吧结合在一起的店，没有纯酒吧的嘈杂，相对清静，还可以吃到各种美食。 漫衍，过马路就是廊桥，二楼的位置好。
彩虹餐吧，地方不好找，闹中取静的好地方，每个周末的晚上还有爵士乐表演。
隆重推荐这家目前只卖晚上的花甲主题店：我是甲方。不管是甲方，还是乙方，来到这家店都不用方，花甲一嗑，酒一喝，啥事都好说。 开在北一环路财富又一城的负一楼，每天空运活花甲，主打口味是辣卤，辣且香。另外还有蒜香、冷吃、凉拌、冰镇等多种做法，从吃辣能力来说，我算是一个假四川人，因此我特别喜欢带有咖喱味的蒜香花甲，肉嫩汁鲜美，我真是当成瓜子一样嗑。
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