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张学文教授生于1935年，是首届30位国医大师中年龄最小的。张教授的身体一直不错，在谈起养生保健这个话题，他总结出8个字：“恬淡心态，饮食有节。” 谈及如何合理科学饮食，张教授认为，数千年来的医学实践证明，饮食疗法是一种行之有效且方便易行的治病方法。他认为，自然界的不少食用物品，既可作为食物以养人体，又可作为药物治疗疾病，如大枣、梨、山药、蜂蜜、海藻、海带、石花菜等。 张教授介绍，食物与药物一样，都有寒热温凉四气和辛甘酸苦咸五味。药物通过一定方法的炮制，可以改变其气味属性；食物经过烹调，也同样可以改变其性质和滋味。饮食与脾胃还有着必然的生理和病理联系。饮食调和，脾胃健旺，则元气充沛，生机蓬勃；饮食不调，脾胃损伤则元气衰颓，生机减退。不少药用食物都具有调和脾胃、充养脾胃的作用，如大枣补脾气，梨汁滋胃津等。由此可见，调节饮食，注意食疗，可以顾脾胃养元气，从而达到养生或治疗的目的。 疾病初愈应以清淡之品调养。这是因为疾病初愈，正气未复，身体衰弱，特别是急性热病初愈的时候，如能抓住这一时机，适当给予相宜的饮食进行调理，就能使身体早日恢复健康，但若饮食不当，或余邪还未完全肃清之前，任意进食滋养厚腻与身体不相适宜的食品，就会适得其反，并有可能使旧病复发。 实践证明，粥对许多病都有帮助促进恢复健康的作用。《伤寒论》在桂枝汤服法中，就强调要喝稀粥以助药力。《本草纲目》中就记载着常用粥达五六十种，《粥谱》中则列二百多种。古人对粥颇为重视，认为粥能“畅胃气、生津液”。因此，初产、病后调理，粥最适宜，特别是粥油(粥的上面一层)更具有良好的滋养作用。 以食物偏性(寒热温凉)来调节人体内部平衡，对病体逐渐康复很重要。一般说来，热体热病需忌辛辣煎炸食品，寒体寒病须忌生冷瓜果，脾胃湿热重者则少吃脂肪油腻之物。此外，如吃热性药物时，不宜进食绿豆芽等凉性食物；服寒性药时不宜进葱椒大蒜等热性食品，否则可使药物失去应有的效用。 张教授强调，在饮食中要注意各种食物的合理搭配，而不应该单纯追求口味，过多食用膏粱厚味。张学文说，大鱼大肉虽好不能天天吃，比如羊肉性温，冬天吃对身体有好处，夏天吃就不适合。黑木耳、萝卜、白菜、山药、黄瓜这些东西虽然看起来普通，但不管什么时候都是非常好的养生食品。 为了让大家更好地利用各类食物的食疗效果，张教授还自编《食疗歌》一首，诗歌如下： 食疗歌 生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。 橘子理气化痰好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜消气除胀气，芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 冬瓜消肿又利尿，绿豆解毒疗效高。 木耳抗癌散血淤，山药益肾浮肿消。 海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。 胡椒驱寒并除湿，葱辣姜汤治感冒。 鱼虾猪蹄补乳汁，猪牛羊肝明目好。 益肾强腰食核桃，健胃补脾吃核桃。 读罢《食疗歌》，你是不是对各类食物的食疗效果了然于胸了呢？一首琅琅上口的诗歌，就能让大家学到在日常生活中用得到的中医知识，国医大师的深厚功底和济世助人的心肠，就体现在这里！ |
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