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品尝越南美食最好的地方是路边的小摊位，无论是越式酸辣汤还是烤肉粉，越南街边的小吃总会一次又一次给你的味蕾带来惊喜。一天里无论任何时候，你都会发现当地的越南人聚集在超市街边的大排档里，品味着美食，享受着与彼此团聚的时光。品尝街头小吃新鲜而刺激，也是体验当地越南生活的绝佳选择。
1、法式面包夹肉 在越南，法式面包随处可见，有点像汉堡或三明治。先将长长的面包放在炭火上稍加烘烤一番，拿刀从中剖半，再在里面夹上各种口味的时令新鲜蔬菜、肉类等等，以及口味多样的酱料。加上甜美的番茄酱，酸黄瓜丝的一点点酸和一丝丝的甜，味道实在是美味到不行，面包的香气以及厚实的口感着实让人回味无穷。
2、越南卷粉 说到越南菜，不得不提的就是越南卷粉。做法法是先将精选的大米泡好，然后磨成米浆，加入适量的迷糊搅拌均匀了备用。然后将适量的米浆倒在热蒸锅或者热蒸笼里，煮熟后，它就成了薄薄的粉片。趁热又在粉片中加入已经炒熟了的木耳、肉末、韭菜或者芹菜等等熟菜，最后用抹了花生油的竹片把粉片刮下来，卷成粉筒样子即可。吃的时候最好有米醋、酱油或者辣椒等组成的蘸酱配着吃，味道很特别。
3、脆米薄饼 脆米薄饼是越南当地的特色菜，听起来很普通，但很美味。越南意外的人们可能很少听过这种美食。用米粉制成煎饼，煎成金黄色。通常会包上一些炸虾，如果用花生酱和新鲜的香草包裹，味道会更好。
4、越南河粉 越南河粉可能是最独特的小吃，就是一种美味的面汤，通常人们在早餐时实用，在街边小摊或者大市场上都可以买到。此外，河当地的酸辣汤，以猪肉和鱼类熬煮，配以莳萝和西红柿，是河内的一种特色小吃。在越南，汤类及其繁多，数月都喝不重复。每一种汤都会让你回味无穷。
5、越式火锅 有违其气候常理特征的一道美味，有一种于难以容身的荒蛮之地竟有我盛长的一处，究其原因，归功于汤底。其最主要的特征是酸和辣，与泰餐中的冬荫功汤如出一辙，但若让味蕾充分释放，究其细节，仍能区分二者之差。而且值得揣摩的是：这辣，又不是干辣，it defies description（难以形容），新鲜得似乎辣椒活了一般，舌尖处，初有辣感，随即消失，随和得不拖泥带水。当然，捌料也重要，越南火锅以捌海鲜和牛肉为主，辅以蔬菜和越南米粉，海鲜多为海虾和扇贝，而牛肉非常特别，不是用刀切成片状，而是选用上等牛里脊，用西餐的牛排斧将其砸成片状，最终缔造出一道酸辣完美融合、口感给力、让人有如身处无边无际之乐的特色火锅。
6、糯米鸡 自然少不了糯米和鸡这两种主料。糯米鸡在越南美食中的分量也是不可忽视，其不是一份随随便便、小家子气的菜式，而是常常以一份主菜出席。它的主料自然就是名字所提到的糯米和鸡（糯米做成了糯米饼，鸡则做成了烤鸡罢了）。细节部分：糯米饼的用在糯米粉添加水和蛋，揉成团饼状，随之放进锅中油炸成金黄色的膨松脆饼；另外，烤鸡则以蜂蜜涂抹表面在炭火上烤熟，如此操作都可以显示其味非寻常。食用时，可选择分开沾用酱油或胡椒，也可以将鸡肉包裹于糯米饼中食用，夹层的口感并非一般，不容小觑。
7、越式春卷 越南的招牌菜已有春卷的提名，其春卷皮是用糯米制作而成，其特点是薄如蝉翼，洁白透明，精妙之处自然不言而喻也难以言喻，你会逐步发现这道菜特有的内涵：将材料完美配合真是一门高深的学问。首先，须将切好的米纸摊放于手掌，依次放上生菜、春卷、香花菜、米粉、青瓜等材料，随之包裹好后，沾上调配好的鱼露，即可食用。越式春卷和中式春卷相差不大，都含有丰富的原料（口感甚佳），所不同的在于越式春卷是以薄如纸的“米皮”作为外皮。
8、越南肉粽 在中国，粽子加夹着一种特殊的涵义，追念那位纵身一跃，弥留香草的贤者先者——屈原，因此端午包粽子成了中国人的习俗。说起来，越南粽子的习俗形成也与中国有着不可切割的关系，越南粽子是由逃避乱战的华侨将米食习俗带进异乡而形成，越南也曾举办“端午肉粽飘香传乡里”活动。它的做法：将优质的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中弄成糊状，用芭蕉叶或荷叶包裹成粽粑状，放入锅中煮熟。
9、越式沙津 在越南美食界的地位也是有一定分量的，一致赢得当地国民以及来往游客的好评。越式沙津的种类颇有分类，而值得咀嚼的当属越南的虾沙律，由于海产品的盛产，其虾肉质感鲜甜，丰腴酥香的最是虾头部的膏了，菜肴整体相互融合吸收，碟盘底部的青瓜番茄丝毫不浪费地将虾汁、虾膏允吸完全，以致品尝者对其不肯善罢甘休，而全力以赴将其消灭。越南人为在食用大头虾不失掉其鲜美，多半用水蒸熟后蘸上胡椒盐、柠檬汁，又厚又黄的虾膏，眼观已经是蠢蠢欲动，此时若问：最喜欢自己的哪个部位，大概会不思索地回答：嘴巴。
10、甘蔗虾 是一种比较特别的菜色。先将甘蔗削掉外皮切成段备用，将虾子去壳之后用少许盐腌制，洗净之后擦干水分备用。再用搅拌机将虾子和各种调味料打成泥状，然后将虾泥裹在甘蔗段外，最后在下油锅炸之前再裹上一层面包粉，炸至金黄色即可捞出沥油。 |
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