出神入化的19道花生米做法，口味正宗，每周做一次，次次不重样！

糖霜花生

用料

花生米350克；白糖150克；水50克

做法

• 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）
• 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆
• 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火
• 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火
• 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可
• 一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆

酒鬼花生

用料

花生米；花椒；干红辣椒；盐；白糖

做法

• 花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
• 炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
• 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
• 倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

香甜炸花生

用料

花生；白糖；鸡蛋2个；面粉；花生油

做法

• 花生倒到一个大碗里，，在大碗里打入两个鸡蛋，放入适量的糖，还有面粉。
• 筷子搅拌均匀，让每一粒花生都裹上一层面糊。
• 油锅冷油下花生，把黏在一起的花生分开，小火炸至表面金黄，关火，捞出，控油，装盘。

秘制老醋花生

用料

花生米200克；陈醋4大勺；白糖2大勺；蒜2瓣；白酒；生抽少许；盐少许；花生油适量

做法

• 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
• 把花生米也倒进去
• 开小火慢慢炸，边炸边搅拌
• 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
• 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
• 接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
• 再放入少许生抽
• 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
• 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
• 把醋汁浇在花生上
• 将醋汁与花生搅拌均匀
• 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）

凉拌西芹花生胡萝卜

用料

大花生100克；西芹一段；胡萝卜半根；八角3个；香叶2叶；桂皮1小块；葱一段；姜3片；酱油一大勺；盐3小勺；糖适量；芝麻油几滴

做法

• 1，煮花生，先把花生洗一洗，锅内加适量水，放入八角桂皮香叶葱段姜片。
• 2，放入洗好的花生，放入酱油，盐2勺，大火烧开，转小火煮20分钟。
• 3，把西芹和胡萝卜切与花生大小的块，焯水，过一下凉水。
• 4，花生西芹胡萝卜加一勺盐，适量糖，几滴芝麻油，拌一拌，装盘。

花生酥

用料

花生500克；绵白糖250克

做法

• 花生用微波炉转熟，中高火6分钟，
• 熟花生用料理机打碎
• 称250克白糖
• 用中小火把糖融化，注意搅拌，糖不能化太老，
• 倒入花生碎，迅速搅拌均匀
• 把搅拌均匀的花生碎到在案板上，压紧实，
• 均匀分成几份，切成条状
• 最后切成片状，平摊晾凉

花生酪

用料

生的带红皮花生50g；生糯米20g；水250ml；糖1大匙

做法

• 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软
• 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆
• 用筛网将浆中的渣滓过滤出来
• 过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火

花生粘

用料

花生300克；细砂糖或者冰糖粉120克；水40克

做法

• 将花生米儿称重（可以流水冲洗一下），放入烤盘
• 入烤箱中层上下管150度烘烤15-20分钟
• 中途要戴手套取出晃动几次
• 炒锅内倒入白糖和水
• 中小火加热
• 加热至砂糖融化，表面逐渐有密集的泡泡
• 糖浆逐渐浓稠，水分基本挥发转小火
• 倒入烤好的花生
• 用铲子翻拌均匀，关火
• 随着温度降低，花生表面就会有白色的糖霜包裹

烤箱版盐焗花生

用料

花生500克左右；盐4勺半

做法

• 花生洗净
• 花生煮开加盐，煮10分钟
• 沥干水分，加半勺盐拌匀，垫上锡纸均匀铺在烤盘
• 200度中层10分钟，拿出搅动一下继续中层150度15分钟，冷却以后放置密封罐

烤花生

用料

红皮花生若干

做法

• 烤箱预热，红皮花生铺一层，什么都不加，想要咸味的可以在表面刷点油撒些盐撒均匀，130度，中层，20分钟后就完成啦

美味花生小小酥

用料

低筋面粉65g；黄油45g；花生50g；糖粉35g；鸡蛋1个（个头稍大）

做法

• 先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）
• 炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~
• 将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。
• 秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。
• 把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。
• 把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）
• 将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄
• 刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

怪味花生

用料

花生米；盐；糖；辣椒面；花椒面；温水

做法

• 把铁锅烧干，放入盐，在放入花生。（盐最好多一点，把花生盖住为宜）
• 中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟、
• 把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次在用，（加热后的盐只是没有了碘，还是可以反复使用的咯）
• 找一个空碗，把海椒面，花椒面，少许盐（很少一点点，因为花生刚刚用盐炒过了，本生花生都有味道）把三样调料拌匀。
• 把锅洗干净，加入一点一点温水，放入白糖，
• 把白糖熬滑，ps.一定要小火，不然很容易弄焦，
• 白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可
• 倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散，倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘，放凉就可以了。

花生牛轧糖（棉花糖版)

用料

白色棉花糖300g；无盐黄油80g；花生300g；奶粉200g

做法

• 我用的是生花生，所以先加入一丢丢橄榄油开始炒花生。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉。
• 然后开始剥花生。
• 用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化。
• 继续小火，加入300g棉花糖，融化，搅匀。
• 关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。
• 加入花生，迅速搅匀。可以带一次性手套抹点黄油，然后像揉面团一样揉匀。倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐。
• 铺上一层保鲜膜，等待冷却。可放入冰箱。冷却后，开始切块。
• 包上美丽滴糖纸。。完成~~~~

酒鬼花生，其实超级简单！

用料

以下材料不齐，放半碗料酒也可以；花生400g；肉寇适量；草果适量；香果适量；白芷适量；橙皮适量；香叶适量；花椒适量；丁香适量；八角适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量；油适量

做法

• 准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~
• 洗干净后倒入适量温水浸泡，
• 约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~
• 不要浸泡过久，叫发生泡发了...
• 泡花生的时候准备好所有香料，
• 如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~
• 所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~
• 浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~
• 喜欢麻的可以放一些麻椒，
• 喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！
• 把所有花生去皮，这个过程要20分钟~
• 有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！
• 但我没尝试~
• 去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。
• 再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~
• 冷锅放入凉油。
• 常规炒菜的油量就行~
• 再倒入花生，不需要等油热~
• 中小火不停的翻炒~
• 火不要急，否者容易外糊内生~
• 炒到花生的水分完全蒸发.
• 可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~
• 花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，
• （油不要扔掉可以用来调凉拌菜）
• 如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~
• 然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。
• 再放十三香，不够咸就在放一点盐。
• 在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~
• 花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，
• 这么简单是不是应该自己做呢~
• 不用担心一点酒味没有，还特别脆~
• 喜欢吃辣的就多方辣椒，
• 喜欢吃麻的可以放点麻椒。
• 调料不局限~

油炸花生

用料

花生植物油盐适量

做法

• 凉油下锅炸制，边炸边用铲子慢慢的炒着
• 感觉炸制的时候有炸裂的声音把锅端起来，等油温降下来的时候从新把锅放火上炸制，感觉颜色差不多的时候把花生豆捞出来，控油装盘根据口味撒入少许盐～～

花生粘

用料

花生米250克；砂糖80克；水100亳升；玉米淀粉45克

做法

• 锅小火烘干，将花生米放入锅内，用小火将其焙熟，取出晾凉
• 锅内倒入水和砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可
• 倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀
• 用漏勺快速筛入淀粉，用铲子搅匀，关火！筛去多余的淀粉，冷却变酥即可食用

自制夏日下酒菜酒鬼花生

用料

花生米500克；油400克；干辣椒10克；干花椒一小把；盐适量；辣椒粉适量；花椒粉适量

做法

• 花生米用清水泡一晚上
• 去掉皮，掰成两片
• 装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜
• 干辣椒切成丝
• 将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅
• 开大火炸至稍微有点发黄关火
• 快速捞出控去油分
• 锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香
• 加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅
• 麻辣花生做好了

脆皮花生

用料

红皮花生中筋面粉；鸡蛋盐；白砂糖胡椒粉；辣椒粉生粉；所以计量都是适量，随意些

做法

• 准备好所有材料和一个干净的容器，最好大一点，方便搅拌均匀
• 蛋清蛋黄分开，将蛋清放入面粉中
• 倒入盐，白砂糖，辣椒粉，胡椒粉，根据自己口味添加
• 倒入生粉，比例的话要看面粉用的多少
• 将面糊调成这个粘稠度，干了就加鸡蛋清，湿了就加面粉
• 倒入花生
• 带手套或者用筷子搅拌，不过用手套有点麻烦，这里就洗干净手直接上了，这样挂出来的花生会面糊比较均匀，要是介意请直接使用筷子。
• 搅拌成这样就可以下油锅炸啦
• 油炸就没什么好照的了，只是要注意一点一定要热锅凉油，切记，不然很容易变成外糊内生，炸完之后控油沥干，待凉了以后就可以吃啦:)

凉拌花生

用料

花生米150克；黄瓜半根；香菜2根；大蒜1瓣；新鲜红椒1颗；盐1/4小匙；生抽1小匙；陈醋1小匙；细砂糖1小匙；芝麻香油2小匙

做法

• 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
• 炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
• 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
• 将调味料在碗内调好
• 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可