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炒土豆丝，是现在人们非常喜欢吃的一道素菜小炒，之前人们的生活水平不是很好，所以只关注温饱方面的问题，能吃饱就已经不错了，还谈什么油水大不大的问题呢？可是现在和以前不一样了，现在的人们生活质量提高，经常会吃一些油量非常大的食物，这样的食物吃起来特别香，很美味，可是油水过于大的话还是吃起来会很腻，但是想土豆这种食物，价格便宜，做法简单，自然成为了人们常吃的一道素材小炒。  土豆是四季食物，很常见，而且土豆的做法也是非常的多，炖，炸，炒等等都可以做出来美味的土豆，而且不论怎么做味道都非常的棒，土豆炖着吃虽然很清淡但是太麻烦了，如果炸土豆的话吃起来太腻，并不是很符合人们的胃口，但是炒就不一样了，炒一盘土豆丝既好吃，还不油腻，简单。所以酸溜土豆丝就成为人们最佳的选择了，酸酸脆脆的深受人们的喜爱，而且非常的开胃。  虽然炒土豆丝看起来特别简单，可是很多人做出来的土豆丝并没有那个味道，而且炒出来黏糊糊的，一点也不清脆，和外边的酒店里边做出来的根本没法比，其实不知道大家有没有注意到炒土豆丝最重要的一个问题，那就是什么时候放醋？有一次和饭店的大厨聊天问他这件事儿，大厨告诉我了正确答案，怪不得平时多数人做出来的土豆丝不好吃呢。  很多人在炒菜的时候，对于调味品的放置问题就显得非常随意了，拿起什么放什么，但是这样做出来的菜没有味道，就像没有放调味品一样，可是还有一些人记住一个流程，不管做什么菜都用同一个流程去放调味品，这样做出来的菜其实也不好吃，就像土豆丝，如果醋放的过于早，那么做出来的土豆丝就黏黏糊糊的，一点都不清脆，出锅后非常没有味道。  大厨告诉我，炒土豆丝的时候，放醋的时间是在土豆丝快要成熟的时候，如果放醋太早了，会让土豆中的营养全部都流失掉，其中土豆中富含的维生素也会被破坏掉，这就导致炒出来的土豆丝，黏糊糊的，口感很差，如果出锅之前放的话，那么醋的加热时间就会变得很差，醋味也会变得非常浓，醋也会被吸收的非常充足，营养也不会流失，口感变得酸酸脆脆的，非常开胃。 这样放醋你学到了吗？欢迎大家关注小编，每天为大家带来优质的美食文章，欢迎评论分享，谢谢大家。 |
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