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三文鱼其实不是鱼。 咳咳，喝口茶开始讲：人们常说的“三文鱼”其实并不是某一个鱼的种类，而是一部分鲑鱼和一小部分鳟鱼的统称。以挪威三文鱼（大西洋鲑）和芬兰三文鱼（红肉虹鳟）的最为有名。 三文鱼是欧洲餐桌上特别常见的一种海鲜，这些天我大天朝的生活水平越来越高，三文鱼也逐渐成为天朝人民非常喜好和追捧的一种美食。 三文鱼怎么吃才新鲜？最关键的一步是“买”到一份新鲜的三文鱼啊，朋友。 三文鱼按照保存方式可以分为鲜三文鱼和冷冻三文鱼两种，所以当然要买鲜的三文鱼喽。冻三文鱼的鱼肉和鲜的相比要更松散，不够紧实，而且摸一下还可能会有细小的冰渣。古语有用，一份好的美食“买办之功居于四”，可见“买”一份新鲜的三文鱼有多重要。 如果是购买三文鱼肉，那鱼的位置也很重要。鱼中段的肉口感更为优质。如果您喜欢吃肥腻一点的，可以挑选鱼腩的部分，鱼油多鱼肉吃起来更有吃肉的畅快感觉。反之可以挑选鱼背或者鱼脊的位置，肉会相对精瘦一点。鱼尾的肉较之鱼中段会逊色一些。 如果买的是三文鱼头，先盐看鱼的眼睛是否清澈，如果充血变红或者污浊就不要买了。还有看鱼鳃，鱼鳃鲜红的是新鲜的，发黑的不新鲜。 嗯，买鱼就说到这里。下面我们聊聊怎么“吃”鱼才新鲜。 鱼生鱼生，三文鱼生食吃其鲜，是最新鲜的吃法。教大家两个高逼格生食三文鱼的做法： 准备： 三文鱼肉，土豆，胡萝卜，西蓝花，薯片，沙拉酱。 做法1： 1.三文鱼切丁备用； 2.土豆、胡萝卜、西蓝花切成丁，煮熟； 3.把煮好的蔬菜丁沥干水分，加入三文鱼丁和沙拉酱拌匀； 4.把办好的沙发盛在薯片上，逼格大幅up！ 做法2： 1.三文鱼切薄片； 2.先拿一片三文鱼卷起，然后贴着中间这片三文鱼肉，一片一片的把其它鱼肉依次码好； 3.把三文鱼卷成玫瑰花的样子，上面撒一点沙拉酱和鱼子酱点缀即可。 如果肠胃不好不能吃生的，或者给老人和孩子做，可以选择蒸制。既保留了三文鱼的原始营养，又不失鱼肉的新鲜。 准备： 三文鱼or三文鱼头，姜，料酒，生抽。 制作： 1.三文鱼或三文鱼头洗净，如果是鱼头记得去鳃； 2.切姜片至于盘中，把鱼肉或鱼头铺在姜片上； 3.蒸锅上气后放入鱼肉，蒸制全熟； 4.关火后淋一点生抽上去，然后再盖盖焖5-8分钟即可。 如果不喜欢清蒸的做法，三文鱼以橄榄油煎制也非常不错。 准备： 三文鱼，橄榄油，黑胡椒，盐，蜂蜜。 制作： 1.三文鱼淋上蜂蜜、黑胡椒和盐腌制15分钟； 2.平底锅倒入橄榄油烧热； 3.把三文鱼放入锅中，两面煎熟即可。翻动三文鱼一定要轻，防止弄散鱼肉。 |
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