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春节的剩菜主要分为两大类:肉类和豆制品。当然,也有人会说蔬菜也会剩下,但蔬菜储藏时本身就容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重,并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
所以,一般春节剩菜大多分为肉类和豆制品。想要将这两种菜翻新,只需要进行三道工序即可。
来自: 雅佳美古典工艺 > 《文件夹1》
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