 羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。而传统羊排的做法都是水和其它调料一起炖，多多少少都会有一些膻味的残留，这对于喜欢吃羊肉，又不喜欢这个味道的人是很大的一个难题，今天小编就来给大家讲解一个小诀窍，包你做出来羊排不仅没膻味，而且味道极好。  食材：羊排500克，生姜，葱白，花椒10克，干辣椒30克，香叶2片，生抽适量，料酒适量，冰糖10克，香醋适量，花雕酒，香菜 做法： 1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用 2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化； 3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀； 4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫； 5：最后倒入花雕酒，酒要没过羊排，大火煮开后，加入冰糖，再转小火炖60分钟，时间到后加入少许的盐调味，最后再转大火收汁，一份美味的羊排就炖好了  这样炖出来的羊排非常非常的软烂，轻轻一咬就能咬烂，这样的做法跟清炖有所不同，不需要加水，所以炖出来的汤汁比较少，但是非常的浓稠，而且花雕酒的酒香已经充分进入到羊排中，别有一番滋味。 如果你没有尝试过此方法的话，可以尝试一下，一定会有不一样的收获，喜欢吃羊排的你，赶紧行动吧。 （注：此文章乃一个专注美食的胖纸的原创作品，未经允许不得抄袭，文章内图片均来自网络，如有侵权请联系删除） |
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