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正常人的血液在血管中，浓度均匀，流动自然，呈鲜红色。血液粘稠度偏高是一个不正常的状态，由于粘稠的血液在血管里流动缓慢，影响身体各器官的血液供应。 血液粘稠度升高对健康的危害表现在很多地方，血液粘稠度增高时，可使血液流速减慢，造成心脑血管供血不足导致组织缺血缺氧，可引发头昏脑胀、心悸气短、胸闷胸痛、四肢麻木、困倦乏力等症状。若血液过度粘稠还容易形成血栓。血液粘稠度增高同时是造成高血压、心脑血管疾病的重要因素。 由于生活中作息不规律，饮食不合理会造成血管不通畅。容易引起胆固醇高的食物主要有：蛋类、肝脏、动物脑等；容易引起甘油三酯增高的食物主要有：肥肉、炒菜用油、坚果类、甜点心等。 选择适宜的食物防治高脂血症，不但为历代医家所肯定，而且业已为现代研究所证实。常吃这几种食物，就能及时清理血管中的垃圾，从而防止血管硬化。
1、燕麦 高脂血症的食疗材料很多，如燕麦，据北京心肺血管疾病研究所和中国农业科学院协作研究证实，只要每日食用50g燕麦片两个月就可使血中的胆固醇与甘油三酯显著下降。 推荐吃法：每天早晨起床，可以用开水泡，可以煮着吃，具有降糖降脂，润肠养胃。可用其熬粥，再加些新鲜蔬菜，营养又美味。 2、洋葱 洋葱不含脂肪，却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，是天然的血液稀释剂。此，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。 3、海带 海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分帮助清理血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。 4、玉米 玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
5、茶叶 茶的降脂作用，一直为古今医家所重视。国内外研究证明，茶叶中含有大量的茶多酚(特别是儿茶素)和维生素C，故有降脂之效。茶多酚类化合物能溶解脂肪，对脂肪的代谢起着重要的作用。 6、大蒜 大蒜现代研究发现其所含蒜辣素等成分能降低胆固醇和甘油三酯在血液中的浓度，并能减少肝脏合成胆固醇。 7、茄子 保护血管、降血压，茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止血管出血有一定作用。
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