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吃了么您内！ 是北京最寻常最温暖的问候 无论何时何地 这句问候都不会突兀 可见吃在北京吃是多么的重要 今天小编就给伙伴分享地道的北京美食 接下来的介绍排名不分先后 样样有特点哦~ 几道“大菜” 北京烤鸭 来北京绝对要吃的第一个肯定就是北京烤鸭。北京烤鸭的技法，经历了“焖炉”和“挂炉”两种变化。“焖炉”烤法最早来自便宜坊，这种烤法是以秫秸将炉膛烧热，放入鸭子，关闭炉门，以余温将鸭子焖熟。 至于“挂炉烤法”则确信出自于清宫“包哈局”，最晚在乾隆年间便已问世，当年全聚德最早礼聘的烤鸭孙师傅，便出身于“包哈局”，清帝逊位后供职于金华馆掌炉。之后孙师傅再传于后人，“挂炉烤鸭”技艺一代代逐渐完善，具体的工艺可细分为十九道步骤，最完整的工艺资料可以追溯到1958年。 一句话来概括，挂炉烤法鸭皮酥脆，肉质稍许发干；焖炉烤法更嫩更肥。   老北京涮羊肉 北京人称吃火锅为“涮锅子”，一般在冬天吃的比较多。与南方的火锅有所不同，老北京涮羊肉的标准配置是铜锅、清汤锅底，追求羊肉的原汁原味，然后再蘸上一点麻酱料，那味道简直绝了！除了羊肉之外必吃的还有糖蒜和蔬菜里的“经典老三套”：白菜、豆腐、粉丝，最后再来一个外酥内软、口口生香的芝麻烧饼，吃的饱饱的~   炸酱面 在北京，炸酱面可是家家必会的一道菜。用料简单做法容易，不知道吃什么的时候来碗炸酱面就好了。炸酱面做法简单但讲究也不少，首先面条用手擀面为最佳，其次炸酱面的灵魂在于酱，在北京称为“小碗干炸”，五花肉丁重要的原料，至于“秘方”是什么，家家都不一样，好吃才是最重要的。最后就是面码（也就是配菜），别看炸酱面只有一碗，这面码可是不下20种，青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆......一年四季都不一样，难怪如此美味了。当然北京除了炸酱面，打卤面也是hin好吃的哦，有机会都可以尝一尝。   特色小吃 人气套餐 北京最火的套餐：豆汁儿、焦圈儿、咸菜丝儿 这三样小吃的知名度并不是很高，却是北京人的最爱。至于味道究竟怎么样，还是要看大家的个人喜好了...其中豆汁得争议最大，它的气味和味道都十分独特，有股酸臭味，一般人很难习惯。豆汁的最佳拍档焦圈就比较符合大众的口味了，又脆又香。   芥末墩儿 吃得油腻了，换换口味，芥茉墩最好不过了。别看它长得丑，味道可不一般，芥末墩儿吃起来辣味蹿鼻，恨不得眼泪都流出来，嘴里却爽脆甜香，叫人欲罢不能。喜欢芥末的宝宝一定不定错过！  卤煮火烧 卤煮也是褒贬不一的一道菜，没吃过卤煮得人会觉得很恶心，一旦尝过之后就不会再忘记那个味道了。卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，用卤汤熬制出来的，满满当当一大碗，主食副食和热汤都有了。连汤带菜，盛出一碗，浇点腐乳、韭菜花和辣椒油，再撒上点蒜泥，就俩字，好吃！  咯吱盒儿 咯吱盒儿是一种比老北京城还老的特色食品。几乎每个北京人都会有一边玩闹着，一边嚼着咯吱盒儿的童年记忆。咯吱盒儿分荤素，素的就是绿豆面与白面混合后，直接卷成卷下锅炸。而荤的则是在两层面皮内夹肉馅下锅炸。素的香脆解馋，荤的喷香下酒。  炒肝儿 如今在很多的京味菜馆都能吃到炒肝，北京人都好这口儿！炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺” 发展而来的北京小吃。汤汁晶莹透亮，大肠肥香软烂，肝嫩而鲜香，是老北京代表小吃之一。将白水杂碎里的心肺都去掉，只要肝和肠，过个卤，用酱色勾个芡，就变成了肝与肠黏稠的样子，再放上些蒜末，一碗炒肝就完成了！ 5样宫廷小吃 豌豆黄 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，因慈禧喜食而出名。 小窝头 用黄豆、玉米加工成精细面粉，再加入白糖和桂花蒸制而成，特点是上尖下圆，小巧玲珑，看上去像一个个金色的小宝塔，吃起来味道香甜，细腻滋润。 芸豆卷 原先是民间小吃，传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。 肉末烧饼 1975年周总理养病期间经常到仿膳饭庄，称赞到“你们的烧饼不错，别处比不了，家里做不出这个味来。”外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。 奶酪 牛羊乳汁制成的半凝固食品，被认为是酒后佳品，乳白滑润，入口即化，香甜爽口，是人们夏季喜欢的清凉食品，也是一种健康的保健食品。 北京小吃还有很多 给大伙分享的只是其中一部分 更多好吃的，好玩的 伙伴们还得亲自去北京
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