北京烤鸭 北京烤鸭有“天下第一美味”之称，成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心间。
最出名的烤鸭店就是传统的老字号全聚德和便宜坊，其中全聚德是挂炉烤鸭但其价格已经让普通百姓有些忘尘却步了。便宜坊是焖炉烤鸭，舌尖挑剔的食客们可以尝尝这两种口味儿有什么微妙的不同之处。两家店分店众多，可以随意选择。 涮羊肉 北京的涮羊肉和火锅大有不同:调料与铜锅是老北京涮羊肉的精髓所在。 其中，涮羊肉调料是关键，麻酱为底，拌韭菜花、酱豆腐、葱花、香菜，佐糖蒜去腻。涮羊肉的锅具也别具特色，铜锅中空，内放炭火，锅身得够高、炭膛要够大才吃得出热闹。本地的铜锅涮肉店在冬季尤其火爆，这种暖身暖胃的美食特别适合北方漫长寒冷的冬天。在七十年代还有一种叫大众火锅的，就是大伙围着一个大火锅子里面有隔板，图片实在难找以后慢慢细说。水爆肚可是绝佳的下酒菜哦！ 老北京炸酱面 其精髓都在炸酱上，用黄酱、肉丁炒制炸酱(也有用鸡蛋做的素炸酱), 佐黄瓜丝、水萝卜丝、豆芽、青豆、黄豆、芹菜丁作菜码拌匀，夏季多吃“过水”的面条，冬季多吃“锅挑”的热面条，鲜香扑鼻，是北京人最爱的一道家常菜。
但正宗的老北京们很少出门品尝炸酱面。 原因是炸酱一家一个味儿，吃别人家的都觉得“地道”。 来北京旅行，能登门拜访一位北京本地朋友吃碗自己家里的炸酱面是最棒的。 豆汁儿 由绿豆渣发酵制成，几乎是北京最出名的一道小吃之一，原因不是因为它好喝，反而是因为它难以令人轻易下咽的味道。但是这道小吃的神奇之处就在于，不爱者对其敬而远之、退避三舍。
如今并非每个北京人都喝过豆汁儿，相传的“北京人最爱的小吃”受欢迎程度已不复当年。但是名声在外，不少来北京的旅行者还是愿意勇敢尝鲜，可以前往北京牛街著名的小吃店品尝，按养生来说它有降脂化油助消化的功效。
卤煮火烧 在北京土生土长，一口大锅里用老汤煮着小肠、肺头、豆泡儿，佐腐乳、韭菜花，火烧用汤喂足，一般店里按“大、小碗”贩卖，满满一碗带小肠、肺头和豆泡儿的汤底，再加1个火烧，火烧不够可以再单加，有的卤煮店有“卤煮锅”卖，可供多人食用。
卤煮火烧是北京地道的民间小吃，源于南城，一般卤煮店都是小店，店内装潢朴素接地气儿，而在北京人眼中，所谓‘大店”卖的卤煮会被打上”不地道“的标签。
“花鸟鱼虫 、吃喝玩乐”讲述老百姓自己的故事！ |
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