|
今天吃什么？我来帮你选！ 每天为你搭配“一日三餐” 周末为了打发时间，又想研究美食了，于是想到了出差在湖南时吃过的一个地方小吃——金丝虾球，属于湘菜一类。但这次自己做的有点小改变，外层使用馄饨皮，中间一层当然是虾肉了，最里面一层用的是香蕉，（湘菜一类的，最里面一层用的是土豆泥，而外层大酒店用的可能是面包糠一类的） 买了12.5元的虾（早上卖19块一斤，晚上的虾估计价格便宜了），问了几家档口对比了一下，最贵的价格卖到23块钱，不过那虾比较肥哦，确实是货真价实的。 其实做这个金丝虾球最难的不是刀工，而是在做的过程中，很需要耐性，也希望大家有点耐性看以下的过程：） 材料：虾、香蕉、馄饨皮、花生油、料酒、胡椒粉、盐 做法： 1、买回来的虾清洗后剪去虾线，放入保鲜盒那进冰箱冷冻1小时。 2、买了2块钱的馄饨皮，还没用完呢，下午用了包馄饨，明天的早餐有着落了：） 3、这下很考耐性与刀工，要把馄饨皮切成细丝。 4、我的刀工真没长进，感觉都切成条状了。 5、切完之后用一些面粉把馄饨皮打散。有点像面条，呵呵。切得那么辛苦，心想，早知道买点湿面回来算了：）但个人认为湿面做出来的效果没那么好。 6、1小时后取出虾，把虾壳剥落，挑去虾肠道（在虾的背部），清洗干净，这样就成虾仁了。 7、使用料酒以及胡椒粉腌制虾仁，过程需要10分钟，为了去除虾的腥味。 8、虾仁腌制时间到了之后再用清水清洗干净，剁碎成虾泥。 9、剁碎的虾泥放入适量的盐进行调味，均匀搅拌待用。 10、忘记问价格，四只香蕉付了2.5元。 11、先把香蕉对半切开，做虾球用不完的，留一半可以吃，别浪费。
12、把香蕉切成一小粒，不用捣碎了。
13、用盐腌制好的虾泥，拿个调羹放入适量的虾泥，中间放入香蕉粒。
14、然后将虾泥包好，放在切好的面丝上（我切的只能说面条：））
15、滚圆，使其粘满面丝。
16、完成一个虾球的制作过程，复杂不？呵呵，得用心哈！
17、其他的也是按刚才的步骤制作，刚好做了10个哟，十全十美：）
18、准备炸了，油锅先烧热。
19、放虾球了，炸开了花，比烟花还要绚丽多彩。不信？！你试试：）
20、续继放，但虾球会炸开，尽量别放太多，（也要因人家里的锅大小而定，嘿嘿）。
21、我家的锅放四只刚刚好
22、面丝炸透后很脆，容易断裂，所以要轻轻翻动，记得还要翻到另外一面继续炸。咦~！怎么多了一只。事实证明，放多一只进去真的不好翻动了。
23、第一只起锅了：）金丝虾球。
24、陆续有来，上盘咯。
25、金黄金黄的，多漂亮。
26、外焦内嫩，味道不错，而且口感非常有层次感。
27、想吃不？
查看菜谱分类请回复99 查看更多菜谱可直接搜索
|
|
|
