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北方老家家家都有这瓶料汁，只要炒菜时加2勺，饭菜的味道会特香，即便不要鸡精都可以。尤其适用于素菜。平常我们做菜的时候，尤其是炖肉的时候经常会用到各种大料，比如花椒、八角、香叶、桂皮等等。在我们享受大料的提味效果时，大料本身也给我们带来困扰。就拿花椒来说，很多人在吃菜时会非常小心的一一挑出，因为咬到花椒的感觉实在无法忍受。另外一个是大料入味需要很长时间，在这个过程中很可能出现过度烹饪影响食物口感。如今在家稍稍做下改变，不仅提鲜，菜的味道也特别好吃。做法也特别简单！ 经常会琢磨为什么饭店做的菜总比家里的香？后来我发现原因也是少了这种料汁，教你在家做，1分钟搞定，成本不到1块钱。就几样少量的食材，而这种料汁制作非常简单，炒菜、炖菜、蒸菜来2勺，味道立马提升10倍不止，饭店大厨都不会说的秘密，今天我就来大揭秘。 【炒菜料汁】 制作配料：花椒适量 八角适量 桂皮1个 香叶2片 干辣椒5个 生姜3片（可选） 制作方法： 1、准备花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量，也可以加入生姜，这里我忘记放了，加了生姜味道更好！ 2、各种大料放入杯子里，就是可以装调料的瓶子里； 3、然后倒入开水；第一次倒入适量开水搅拌一下再倒掉，再次重新倒入开水； 4、盖上调料瓶的盖子，静置2小时； 5、2小时后料汁很浓了，可以继续把大料留在瓶里，也可以过滤掉，一次用不完的料汁可以冷藏冰箱； 6、这样的料汁炒菜的时候加1-2勺，味道特别的鲜美，有了这料汁家里有毒的味精、鸡精就可以丢掉了！ 【小帖士】 各种大料的量可以根据自己的口味来添加，喜欢浓稠一点的多加些，喜欢清淡些的，少放些即可； |
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