一个只能摆下6张桌子的餐饮小店，如何做到日营业额近万元？群分享

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好了，今天来聊下利用社群玩赚餐饮实体店

一个只能摆下6张桌子的餐饮小店，如何做到日营业额近万元?

看看如何利用社群玩转餐饮实体门店，让你明白，什么是真正的，营销不在店铺之内，而在店铺之外，要听的赶紧献身，

今年春节前，河北石家庄的一个客户，做餐饮小店的。他的餐厅 50 多平方，3 个员工，每天大概 1500元左右的营业额

请问，这个营业额大家满意吗？

他的店已经经营了 10 个月了。10 个月累计进店用餐客户是 11000 多人左右

一开始，我问他 10个月，累计进店客户人数的时候，他大脑里是没有概念的。开始给我说是 15000 多人，然后又说是 8000 多人，最后大概估计应该是 11000 人哈……

通过我和他的一问，一答，大家能读出什么东西了吗？

说明，他缺乏系统性的营销，比较随意，想到那就做到那，没想到就不做。

然后我问他，每天重复进店客户数据是多少呢？

他居然说不知道。这就是很多实体门店以及传统企业的现状。

我当时建议他，如果 10 个月真的累积了 1 万多人的用餐的客户，那还愁什么流量客源，对不对

怎么让老客户做口碑宣传，才是最重要的。怎么激活老客户，让老客户帮助宣传推广，才是最重要的。毕竟店周围的人，也就那么一点。

然后呢，他说因为他的店面比较小，希望通过外卖了提升营业额。他说，他之前的模式，加了微信的老客户，会在微信上提前说一下，给他留个位置，

然后马上过来吃饭。大部分时候，他的微信和客户之前的作用仅仅是这样，微信定外卖的很少，很少……

那我听完之后，我就直接告诉他。你的客户被你宠坏了，如果是我，不是说客户预定过来吃饭，我就会让他吃饭的。如果我来经营这样一个小店，我肯定会想，如何把这个小店规模化经营，

很多时候，不是说客户给你提的要求你都必须满足他， 客户是可以引导出来的，客户是可以通过管理出来的。想知道如何引导和管理客户，从而把店铺小的弊端变成经营优势，让业绩倍增吗，

客户不能宠出来，不能惯着，可以通过引导，通过管理出来。大家不要心急，先要明白道理，然后，我告诉大家方法。

那我呢，常常会告诉大家 8 个字：赢在心态，败在急躁。很多人都是因为这 8 个字。导致本来可以成功的东西，但是最后失败了。

那我呢，出社会的第一份工作，第二份工作基本上都是在做餐饮。2012年自己开了饭店，

所以说对于我来说，餐饮外卖，什么时候做都是轻而易举的事，当时我们开的饭店他是个厨师，厨艺杠杠的。我负责打下手，负责蒸饭哈，

我们当时是怎么做的外卖，因为我们的店也不大。对不对。只能坐6 张桌子，24 个人吃饭，再怎么翻台，

我们都无法做到一天 7000 的营业额。但是经过我们的分析，重新规划，引导，我们最终能够做到每天 5000元，最高9800 多元的营业额。

我们当时建立了微信公众号+客户社群。那我的搭档经常会写一些白领喜欢看的文章，推送在公众号里，也转发到群里和朋友圈里。养成老客户对我们群和公众号的关注习惯，然后定期举办线上的促销活动

当时，我们的外卖还是蛮有影响力的。因为我们策划了几个点：

第一、工资高于 1 万元的不送；

第二、有房有车的不送；

第三、高管总裁老板不送；

第四、调戏良家妇女者不送。

哈哈！大家知道为什么在宣传单和店里要写这些吗？

营销要有娱乐化，去产品化。娱乐会让别人记住，讲产品谁能记住呢？对不对

那我发客户自己餐厅的菜单给大家看看，有什么不一样哈。

我们的订餐规则 大家看到了没？

这个订餐规则，大家觉得用有吗？

每天晚上 9 点前下单订餐，每份减 2 元，满 5 分，送水果 1 份。第二天早上 10 点前订餐，每份减 2 元。11 点前每份减 1元。11 点后订餐，恢复原价。这样的套路，大家都懂啦

你要知道，顾客是买涨不买跌的。大家说对吗？

这些人，每天都要吃饭，可以省 3元钱，你以为不少嘛对不对，3 块钱就是来回的公交费了

关键 5 个人可以送水果。他会自动帮你把公司的同事拉过来订单的。你需要自己去外面引流这么苦逼嘛，为什么我们会这样制定规则呢，

我们发现，60%70%的订单都是在当日早上 10 点前微信付款订单的。那么我们早上 7 点钟的时候，我们就知道要备多少菜了。

不像以前，我们是新手，要么多备了，要么少备了。多的菜，那就浪费成本，少了菜，如果客人来了，没有菜品卖，真是抓狂哈

但是，通过有计划的引导和管理。我们的销量非常稳定，而且成本控制得非常好

关键，我们的外卖，每周出 2 次餐单都是电子版的。不印刷。每次都是 4-6 个套餐。我们不会像河北石家庄那个客户做，那么多品种。客户累，我们更累

我们做的永远是最专业的，我们推荐的就是最好的。客户其实每天吃饭也麻木了，所以我们一周更新 2 次菜单。

其实想要规模化，产品必须不能多，大家参照真功夫的就可以，真功夫最多 6 个套餐。餐饮快餐巨头用20 多年走出来的路。我们直接用就可以了，我们不需要自己创新。创新是需要成本和代价的。

麦当劳也最多是 6 个套餐，肯德基也是 6 个套餐。因为套餐、菜品多了，你备的料就多了，那成本就多了，然后你不能做到极致。你看看手机卖的好的，都是做爆款。

我们找的美女送外卖，每周我们都做不同的活动，推出最美外卖女郎，都是从客户里选的，让他们上封面，凡是当选当月最美外卖女郎的妹纸，都可以免单 1 个月，但是这个妹纸要陪老板去送 1 次外卖

开着豪车去送，豪车+美女，而且是老板亲自送。

画画圈的这个是搭档的妹妹。有这样的妹纸给大家送饭，是不是胃口都会好很多，秀色可餐

刚才说的凡是被评为最美外卖女郎的客户，可以免单 1 个月。对不对。

那我来问大家，免单 1 个月大家说有没吸引力呢，

你成为我们的最美外卖女郎，你可以在我的餐厅免费吃一个月的饭，大家说有吸引力没有，

所有来餐厅吃过饭或者点我们外卖的女客户，都可以参加这个比赛。

然后由群里所有群员。就是在店里消费过的，我们都拉进了群。评选出来，最美外卖女郎。当选外卖女郎可以免单1 个月

我们都是开饭店的，一个外卖的成本大概就是 5 元，一天 2 餐就是 10 元的成本，一个月 30 天，合计 300元的成本，而其实好多白领，晚上那一餐都是回去吃的。对不对

那我们核算了一下，实际上一个月免单，最多成本是 180元。即便就是 2 餐全部都来吃，也就是 300 元，但是我们在当地的影响力 全部都传播出来了。

300 元请了所有的人给我们做了一次口碑传播。

大家觉得值不值得？

比赛是面向所有的来过店消费或者叫过外卖的女客户发起比赛，在群里让美女参加比赛，看谁的颜值最高，就是所有来餐厅吃饭的或者叫过外卖的妹纸都可以参加比赛。

搞个最美外卖女郎大赛。评委就是群里的所有人，其实主要还是屌丝男为主哈

最终得票数第一的那个美女妹纸可以奖励 1 个月免费吃饭。获奖的美女，只需要陪老板送 1 次外卖。谁不愿意，只送 1 次，而且是跟着老板去送哈

不是真的让她送。这个妹纸只是个道具而已，真正的干活还是我们自己，大家明白了没？

没有豪车可以找朋友借个也可以。明白了没， 那继续讲。接下来就是，每周爆单了。

最美外卖女郎，在经过持续的评选中，其实很多人对这个妹纸是非常感兴趣的，都想一睹风采，是不是？

所以，我们每周三的晚上 9 点，有个活动。9 点到晚上12 点开始下单，一次性订单最多的，获得老板+美女开着豪车一起送餐用餐的机会。其实更多人是喜欢看美女，而不是老板哈

这个就是当时最热门的外卖女郎了

美不美

哈哈，所以，我们牛掰的一次，你们难以想象，有一次，有个屌丝男，为了跟美女豪车合影，晒个朋友圈。

你们。知道他干了什么牛掰事吗？

你们难以想象哈，

他居然发动整个公司 210 个人全部都在我们这里订单。所以那一次，他一个人订单了 210 份外卖。

然后我们很苦逼的送过去他公司楼下。他很幸福的在楼下等我们，就是为了跟他心目中的妹纸坐在豪车里合影。然后没我们什么事了

分享结束，感谢大家的聆听。我分享的是一个思路，大家可以举一反三。

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