丝瓜这样炒，翠绿不发黑，营养又美味，好吃极了

在清炒丝瓜时，首先把丝瓜去掉丝瓜皮，然后再去掉两头。接着放入清水中冲洗干净，之后把丝瓜放在案板上切成滚刀块放入一个干净的盆中。这时往盆里加入少许的清水，将丝瓜覆盖起来。然后最主要的一个步骤就是加入一茶匙食用盐搅拌均匀，这样可以防止丝瓜氧化。

下面在准备几块泡发好的黑木耳放入清水中冲洗干净备用。接着准备几颗大蒜子拍碎切成蒜末放入碗中，然后再往另外一个碗中倒入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀做成鸡蛋液备用。

下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等锅中的水煮沸之后下入黑木耳,丝瓜入锅中进行焯水一分钟左右。一分钟之后将这两样食材捞出放入凉水中降温备用。

这时另外再起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把蒜末倒入锅中翻炒出香味。炒出香味之后再倒入丝瓜和黑木耳翻炒几下，炒上三十秒左右把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，再加入少许食用盐,蚝油,水淀粉进行勾芡翻炒均匀，最后再撒上葱花即可出锅装盘，简单美味的素炒丝瓜就制作完成了。

温馨提示:丝瓜在炒之前一定要放入清水中加入少许食用盐浸泡一会儿，这样可以防治丝瓜氧化变黑。