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从一个油条小商贩到如今的38家连锁店，易宏进的转变都是自己一步一个脚印，踏踏实实的走出来的。 易宏进从北大门口卖油条的商贩起家，一手将青年餐厅打造成一家拥有38家连锁店的餐企。而现在，易宏进希望既有国际化视野、又对IT技术有深刻理解的王皇文的到来，能让青年餐厅有了质的飞跃。 最近几年，易宏进发现国外餐饮企业引进IT技术已非常普遍。IT技术的使用，大大提升了这些餐厅的运营效率，而国内很多餐厅的IT化同样让其迅速迈上了发展的快车道。这一趋势让易宏进意识到，如果再不变革，很快就要被时代淘汰。 王皇文加入团队后，决定从后台到前端，彻底改造青年餐厅的IT系统，从而让青年餐厅的运行加速，并且也能将其在台湾五星级酒店工作的经验注入。王皇文和易宏进的相识，源于十年前两人共同在北大EMBA总裁班的那一段学习经历。年龄相仿，对企业管理有相同的认知，他们成了虽然不常相见但是却很知心的朋友。 王皇文除了升级办公系统之外，王皇文还着力改善了陈旧的会员系统。青年餐厅原来的会员系统号称沉淀着七八十万会员，但基本都处于沉睡状态，并没有真正运营起来。而这个会员系统，对会员用户活跃度的激励和调动也明显不足，这使得新客人的留存率一直比较低，基本上客人来过三次就中断，第四次就不来了。针对存在的问题，王皇文在新的会员系统里，做了一个特殊的设定：当消费者消费到第三次时，青年餐厅会自动推送一个三十块钱的代金券，鼓励消费者第四次来，这种返现力度高于团购和其它优惠。王皇文喜欢用数字说话，他把所有相关的数字都一一列出：青年餐厅一年花费28万印刷优惠券，而现在使用电子优惠券后，则完全可以节省这28万的开支。给会员很大的折扣，是因为卖得越多，餐厅才会有越大折扣，也就是薄利多销。 对于易宏进来说，餐饮不止是工作，更是信仰。让王皇文印象深刻的一件事是，有次易宏进发现一厨师在做水煮鱼的时候，为了节省而用了上一锅的油。易宏进当时就火冒三丈，当场把这个厨师开除。并且告诉其他厨师，谁这样干也是立马走人。 目前，青年餐厅管理中心共有61人，负责全国2000多人的店面运营资料管理。王皇文储值机制的引入效果显著，上线近1个月，余额达到将近500万元。 本文来自生意经，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国最赚钱的7000种生意 ] |
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