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今天的食谱看起来非常家常，餐馆也随处可见，也满足了大众的口感，但是，你知道怎么制作泡菜吗？ 进来看看吧！ 首先准备好配料： 大白菜、盐、水（优选蒸馏或过滤）、磨碎的大蒜和大葱、磨碎的去皮新鲜姜、砂糖、 鱼露或咸虾酱、红辣椒片、萝卜 步骤 1、切白菜。将卷心菜纵向切成四分之一。从中间切开。每个四分之一横向切成2厘米宽。 2、盐白菜。将白菜放入一个大碗中，撒上盐。用手按摩盐到白菜，直到它开始软化一点。加入足够的水覆盖白菜。将盘子放在白菜上面，然后用厚重的东西盖住，静置1到2个小时。 3、冲洗并晾干白菜。用冷水冲洗白菜3次。放在一个漏勺中沥干15至20分钟。同时，制作香料酱。 4、制作香料酱。冲洗并晾干用于腌制的碗。加入大蒜，生姜，糖，鱼露，虾酱或水，搅拌成光滑的糊状。在小碗中搅拌，放在一边，直到白菜准备好了。 5、结合蔬菜和香料酱。轻轻挤压卷心菜中剩余的水，并将其加入香料糊中。加入萝卜丝和葱片。 6、彻底混合。用手轻轻地将糊状物涂在蔬菜上，直到它们被彻底涂抹。这里的手套是可选的，但强烈建议您保护双手免受叮咬，免受污渍和气味的伤害！ 7、把泡菜装进罐子里。将泡菜装入罐子里。按下泡菜直到盐水上升以覆盖蔬菜，在顶部留下至少1厘米的空间。密封罐子。 8、让它发酵1到5天。将一个碗或盘放在罐子下面以防止任何溢出物。让罐子置于阴凉的室温，避免阳光直射，持续1至5天。你可能会看到罐子里面有气泡，盐水可能从盖子里渗出来。 9、每天检查并准备好冷藏。每天检查一次泡菜，用干净的手指或勺子按下蔬菜，使它们浸没在盐水中。（这也会释放发酵过程中产生的气体。）此时也要品尝一点！当泡菜的味道足够满足你的喜好时，将罐子转移到冰箱里。你可以马上吃它，但最好在一两个星期之后吃。
看完是不是觉得并不难呢？一起试试吧！
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