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👇 香辣酥脆，你就放开吃吧 👇 第一次吃到鹰嘴豆泥，是在一家土耳其烤肉店里。上烤肉之前吃了一道叫Meze的开胃小菜，盘子上头有一层奶油一般的泥状物，淋了橄榄油和酱汁，配着不同的辣椒粉，用烘得暖呼呼的皮塔饼蘸来吃。
那种顺滑、香浓又带点小清新的口感，真叫人着迷。配着豆泥，我干掉了两大片皮塔饼，烤肉上来的时候只有干瞪眼。
自打尝到这甜头，我这吃起鹰嘴豆来还真有点刹不住车的架势。你想，它的脂肪含量只有5%！还不像其他豆类一样带有很重的豆腥味，吃起来有点像板栗的那种浓香细滑，但又不腻。依靠它本身淀粉的特性，能做出很多口感味道一流的小点心。
做成鹰嘴豆泥最常见啦，但按中国胃的习惯，这种冰冰凉凉的食物秋天里吃，还是有点不合时宜，但你要是把它做成一道香辣酥脆鹰嘴豆，麻辣鲜香，既可淡嘴，也可下饭，还可以配两口小酒，停不下口还不耽误减肥的大事，这幸福感不就往上跑了嘛。
这道小食做起来也简单，没事泡点豆子，边看电视边把豆皮就剥了，烤制的过程那就更省事儿了，烤好后控油撒入盐和磨得很细的辣椒粉炒匀晾凉，特别方便。
酥脆温热的外皮下，包裹着鲜香软糯的小肉球，还有点酒鬼花生的意思。特别适合长假的时候在家屯着消磨时光，好吃不上火，胖了你找我~
鹰嘴豆提前用温水浸泡3小时以上。 泡过的鹰嘴豆滤干水分，装到保鲜袋里。 放入冰箱冷冻4小时，有时间的话冷冻一晚最好哦。冷冻是为了达到低温脱水的目的，这样最后烤出来的鹰嘴豆口感会更香酥。 冻过的鹰嘴豆先室温解冻，再倒到烤盘上铺平，放到预热好的烤箱里170度烤25分钟左右。其实到这一步做好，拌点盐就可以吃了。
为了更有味，可以在炒锅里加一点点油，放入花椒、干辣椒丝和五香粉、辣椒粉炒出香味，再把鹰嘴豆放进去，加点盐炒匀。
这样做出来的鹰嘴豆有点酒鬼花生的意思，做下酒菜或者小零嘴都很合适。
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