婆婆教我小秘诀，炒香菇酱，用上“这两样”，香掉牙，拌饭吃2碗

平时婆婆每次来我家，都会带上一瓶自制的香菇酱。别说婆婆的香菇酱做的是真不错，酱香十足炒下饭。有这么一个厨艺高超的婆婆真是太幸运了，我每次都很欢迎她来。这两天看着香菇酱又被全家吃光了，婆婆出去旅游一时也不会回来。馋嘴的我只能厚着脸皮给婆婆打电话，问她做酱的方法。婆婆还是很大方，教完还给我讲了个小秘诀。在炒香菇酱时，用上黄豆酱和甜面酱，而且必须是4:1的比例才好。我自己试着做了，出锅就香掉牙咯。老公也特别爱吃，说我做的和婆婆一样好吃，拌饭就吃了2碗。这么好吃的香菇酱，学起来也简单，快来看看吧~

香菇牛肉酱

By 万山红

配料：

牛肉 150克、水发香菇 70克、水发黑木耳 50克、黄豆酱 2勺、甜面酱 半勺、姜蒜末 适量、糖 1克、食油 适量

烹饪步骤：

1.牛肉切碎备用

2.黑木耳和香菇提前发好，然后取需要的量切碎备用。切碎的忘记拍了，文字说明。配方中的量是按泡好的给的。总之黑木耳和香菇的总量不能超过牛肉

3.把黄豆酱和甜面酱都按量取出备用，黄豆酱和甜面酱的比例是4：1

4.锅中放油，炒香姜蒜末，放入牛肉末

5.多煸炒一会儿，让牛肉里水分煸炒出来，这样耐存放也易入味

6.把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸发出来

7.把肉和香菇等扒到锅的一边，用底油炒酱，带黄豆酱和甜面酱变色炒香

8.再和肉、菇混合炒均匀

9.加入泡发香菇的水，大火煮开后转小火

10.小火慢慢把汤汁熬干就可以了

烹饪小贴士：

1、如果想要保存的久，油一定要多放点，把肉和香菇要炒的干一点。如果现做现吃的话，可以不用炒太干，油也可以少用点。做好的香菇酱，密封然后冰箱冷藏，大约可以保存一周左右。

2、香菇是一种高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。常吃香菇可以提高机体免疫功能，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性。香菇中还有一种抗病毒的干扰素诱发剂，可以提高人体抗病能力，从而预防流行性感冒等症。

3、香菇可和胃、健脾、补气益肾，能治久病气虚、食欲不振等各种病症。

你学会香菇酱的做法了吗？