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材料:较直又粗细相近的茄子三条。罗勒叶(九层塔)，蒜头，做颜色用的红辣椒一条。酱油膏、香油、醋、黑醋、芝麻。  1、茄子对半剖开再切段(约6公分长)备用。   2、蒜头、九层塔、红辣椒(去籽)皆切成细末准备。     3、制作酱料:蒜末中加入酱油膏、香油、醋、黑醋(提味)，边调拌边试咸度，若太咸则可加开水拌匀。     4、起油锅热至约130~140度(可投入一葱段，若起泡沫状，且波纹朝外散开则可)，将茄段投入(最好先将紫色部向下)稍炸即可起锅沥干炸油(至可轻易以筷将茄段夹凹，如下图三)。 5、用筷子摆盘呈圆形放射状，罗勒拌入酱料再平均淋上酱料，之后撒上红辣椒末、芝麻即可。 6、选好音乐按PLAY，用餐巾纸将盘子边沿擦拭干净，即可以光荣之姿带它出场上桌，让大家惊艳! |
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