《我的前半生》剧终后,我也能安心地编辑早已答应过给好友的菜谱了。
其实,我极不擅长做牛肉,一直驾驭不了它。屡战屡败后,我早已放弃了牛肉。
闺蜜给我的减肥食谱里,偏偏牛肉是主题。这不免又激起了我的战斗力。
学做菜不像炒股,手痒了可以挠挠。想吃,那就做!不会,学!原本就这么简单。至于结局,根本不重要,关键是享受了折腾美食的过程。
下班回家的路上,去市场买了50元的牛肉。27块一斤,还不足两斤。秤好牛肉,我就向一回民姐们发微信求助,请她赐教牛肉的做法。到家后就开始比葫芦画瓢起来。
牛肉切块,洗净。
加清水浸泡,也就是播放两集前半生的时间。期间,抓洗牛肉,换几次血水。
一盘大料里面我只认识桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、良姜、白芷、草果、砂仁、干辣椒,其它一概叫不出名字。
亲们,看到这里别头大。直接买一包炖肉料回来就OK了!
我主要是为了吃一顿过瘾的麻辣烫,一下子买了太多大料。之前每个大料按顺序放,手机里依次存着店家给我说过的名称。后来,几经倒腾,顺序一乱,毫无疑问,存的大料名字也就找不到主人了。我还有一瓶用来炖肉的丁香,放丢了。
然后把白糖、生抽、老抽、蚝油,红酒倒入,合上高压锅盖,大火烧开,中小火炖十五分钟即可。我一愣神,炖了二十分钟,才想起来关火。
高压锅收完气,打开盖子,倒入适量盐拌匀。(据说,盐加太早肉会不容易烂)浸泡在汤汁里一夜的牛肉简直好吃到爆。
姐们告诉我,清水煮好的面条,单放点炖牛肉的汁口感就特好。果然啊!一大早就让我干掉一碗牛肉面。