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西红柿炒鸡蛋大家一定都会做，它是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，夏天来点凉拌西红柿好吃的不得了，其实西红柿的黄金搭档不是鸡蛋，竟然是不起眼的它，强壮筋骨，长得高！它就是牛腩了，牛腩肥瘦相间，所以价格比较便宜，关注它的人却很少，但是它的营养价值却很高，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的好处，口感也非常有嚼劲，和西红柿搭配在一起，再合适不过了！下面小编教给大家的就是西红柿牛腩汤的做法，营养又开胃，快来看看小编是怎么做的吧 酸甜开胃的西红柿牛腩汤  By 君君的幸福小厨房 配料： 牛腩 一块、西红柿 3个、葱姜蒜 适量、大料（花椒桂皮八角肉蔻香叶等） 若干、食用油 2勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、冰糖 3-5粒、食用盐 适量 烹饪步骤： 1.牛腩洗净，在清水中浸泡1个小时左右，期间换2-3次水。  2.将牛腩沥干水，切成2厘米见方，喜欢大块可以3厘米左右，冷水入锅。大火烧开，撇去浮沫，将牛肉捞出用冷水冲洗晾一会儿。焯肉的水倒入高压锅内备用。  3.晾肉的时间，准备葱姜大料等。  4.锅洗净，热锅凉油，放牛肉、大料入锅，中火翻炒3分钟左右至表面焦黄。将2个西红柿切块，放入炒锅与牛肉一起翻炒。  5.加料酒生抽老抽，炒制番茄软烂出汁，关火。  6.将炒好的西红柿牛腩放入装了之前装了肉汤（焯肉的水）的高压锅内，加冰糖。炖半个小时左右。没有高压锅可以直接汤锅炖1个小时至牛腩软烂。  7.再将牛腩汤从高压锅倒入炒锅，将剩余的1个西红柿切块，放入炒锅，加盐继续炖10分钟左右即可。  烹饪小贴士： 牛腩的选购小技巧：1、首先，看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛腩的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；2、然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。 你喜欢吃牛腩吗？ |
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