夏季人气凉爽菜的做法

夏季人气凉爽菜

“偶然看到网友把土豆丝，
轻松变成土豆片了，
爱玛，
好鲜奇！好有才！
只需一把削土豆皮的刀足矣，
连一层功力也不用啊，
而且拌起来，
口感好好，
超越了凉拌土豆丝！”

用料

主料

• 

  土豆250克

辅料

• 香菜

  8克

• 大蒜

  8克

• 香油

  1大勺

• 香葱

  4克

• 香醋

  1大勺

• 干辣椒

  5克

• 糖

  10克

• 八角

  2克

• 花椒

  1克

• 芝麻

  适量

夏季人气凉爽菜的做法

1.

土豆去去皮，用削皮刀拉出长长的土豆片，用冷水洗去淀粉。

2.

土豆片放进沸水中煮2－3分钟，立即捞出过冷水。

3.

将香菜、香葱、大蒜切碎。

4.

土豆片从水中捞出装盘，放放切好的香菜、香葱和大蒜碎，加入芝麻和香醋。

5.

加入糖和香油。

6.

锅子热油淋在干辣椒、八角、花椒中自制红油。

7.

再将红油淋入土豆片拌匀即可。

烹饪技巧

1、土豆片沸水煮后，一定要立即过冷水，确保土豆片的脆嫩的口感。