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青辣椒可以怎么做怎么吃？这个话题可太大了，每位辣椒爱好者都可以贡献出至少两个不重样的方子来。  辣椒小炒肉就不说了，不仅湖南人民爱，江西人民爱，许多能吃辣不能吃辣的人都爱这道菜，它可以说是小炒肉界标杆级别的菜式了。   虽然都用到辣椒和猪肉，调味料也是油盐一类，但不同家庭做出来的味道绝不雷同，也是很有趣的。 辣椒炒鸡蛋，看似毫不搭边的食材，配合着炒起来也意外的好吃，不能吃辣者，就选不辣的青椒，买菜的时候问一声就行。青椒的品种很多，有的长相平平却辣破天际，有的张牙舞爪却温柔清甜，小孩子也可以吃得了。家附近的菜市场，多去几次 ，几个常见的种类也就分得清，可以按需购买了。说回辣椒炒蛋，做法可以是将青椒切碎，调进蛋液里加盐拌匀，再入油锅煎成蛋饼，也可以是先炒熟青椒碎，再打鸡蛋进锅混合，或者反向操作，反正并没有固定的办法，倒是不同的做法会有不同的口感，一样试试，看看自己喜欢哪种，之后照旧就行。炒好的辣椒鸡蛋，不单能当下饭菜，还可以成为饺子馅，代替猪肉包成饺子或包子吃。   酿辣椒，客家人的一种特色家常菜，不单青椒可酿、茄子、苦瓜、螺蛳等等都可以做成酿菜。以酿辣椒为例，一般做法是把辣椒籽掏空，洗净，填塞进拌好的猪肉馅，然后先煎再蒸做成的，也可以直接煎熟或蒸熟。调味料是各家不同，绝不千篇一律的味道，凑成了多少游子最想念的那份家的味道。   虎皮青椒，做法也简单，就只是制作过程中辣椒气味很呛人这点难以克服而已，开油烟机也起不了多大作用，但熬过了那一阵，坐下来稳稳当当配饭吃，这简单的虎皮青椒可就下饭得不得了 了！  虎皮青椒可以干锅煸炒（不放油），也可以放少许油炒起焦泡，自有一股开胃的呛香，闻到就食指大动不已。在煎的过程中可以洒一些盐，出锅后，浇点陈醋或是酱油配合着吃，也别有风味，看自己喜欢了。  醋辣子，也是青椒的一种超级下饭做法。无需动用油锅，没有油烟，只要把洗净的青椒，丢进锅里蒸熟或是煮熟，检出来乱刀剁碎，拌上盐、醋、酱油、蒜一类调味，拌合拌合，就是一道不可小觑的开胃菜。别光看它简单就嫌弃，给你惊喜的，或许就是这平平无奇的做法。  （图片整理自网络） |
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