|
自从老公接下了买菜的活儿，每次买菜都会买一包青椒。他对这青椒真是爱到了极点。这青椒就成了这段时间家里的常备蔬菜。三天两头不是是青椒回锅肉，就是青椒烧鸡，还不觉得过瘾，炒空心菜，炒豆腐皮，烧茄子等其它菜肴，他都要求加几个青椒进去。还别说，因为青椒的加入，这些菜的颜值和味道，立即提升几个台阶，香辣可口，好吃到爆。 青椒简直就是一款百搭的蔬菜，它可以和任何一道蔬菜搭配，绝不会给你不搭甚至相冲的感觉。所以青椒不管是作为主菜还是配菜，都是让人不容拒绝的。青椒的做法不计其数，但是最为经典的当属“虎皮辣椒”。虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。气味清香，酸辣开胃，超级下饭，深受大众喜爱，特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。 今天就给大家分享一道经典下饭菜“虎皮辣椒”的做法。简单美味，超级下饭，专治盛夏没胃口，上桌被疯抢，米饭更遭殃。做虎皮辣椒最关键的一步就是炕辣椒。你有两种选择，一种是不放油，直接炕，另一种是稍微抹一层植物油，再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些，有点接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜欢吃呛味稍大些的，就用这种干炕法。我是采用的加点油的炕法，油烟较之干炕较少，也不容易炕到焦糊。下面就来看看做法吧，一看就会哦。 【虎皮辣椒】 食材：青椒 一把，食用油 适量，盐 适量。 制作方法： 1.将青椒洗净，滤干水份备用。 2.锅里放入少许油，（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行） 3.将青椒倒入锅里，小火煸炒。 4.有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱。 5.一面煎至成虎皮色，再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢，要一个一个的翻面。 6.直到两面都成虎皮的时候，将青椒铲出。
7.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
8.放入煸好的青椒，大火翻炒。
9.炒至青椒全部变蔫，放入适量的醋，糖，盐，生抽出锅。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）
虎皮青椒出锅了，酸辣开胃，超级下饭，有这菜，老公多吃两碗饭，堪称饭扫光。做法简单，你也试试吧。
小贴士： 1.做虎皮辣椒，怕辣的可以选灯笼青椒来做，那种青椒不辣，青椒肉质厚实，吃起更美味。 2.选青椒，颜色越深，味道就更辣。浅绿色的那种不是很辣。 |
|
|
