香料 干红辣椒粉

干红辣椒粉简介

辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．

2

干红辣椒粉制作过程

1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香

2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状

备注

1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质

2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在上面拌匀即可）

3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢！

3

干红辣椒粉的功效：

干红辣椒粉味辛、性温、解热镇痛、预防癌变、增加食欲、降脂减肥之功效。

4

干红辣椒粉的作用：

在川味凉卤菜肴中具有去腥、杀菌、防腐的作用。

5

干红辣椒粉的选用：

干红辣椒粉应选油润而均匀的粉末，有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。