重庆小面的辣椒其实大致有两种，一种是淋过油的，一种是没淋油的，没淋过油的辣椒更香，大多数人更喜欢吃这种没淋过油的。
当然这也只是大多数的口味并不能代表重庆小面，因为重庆小面并无标准。
这种辣椒做法并不难。
- 锅里加少量的油干红辣椒小火慢慢炒制，直至干红辣椒炒出辣味变脆后捞出。
- 将干红辣椒碾碎，不要太细，稍微粗一点。
- 洒上芝麻拌匀即可。
如果想要淋油的，可以在做好后直接淋油也行。
干红辣椒一般选用二荆条，这种辣椒比较香，如果吃得辣的朋友，也可以根据自己的喜好加一点子弹头一起炒。
虽然这种辣椒做法虽然比较简单，但是重庆人还就爱这一口，只要掌握好火候就行。
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