 还记得原先在上学的时候，总是爱和同学逛逛街，吃吃喝喝，在记忆中最怀念的就是枣糕的味道了。最有名的莫过于“枣糕王”了。每次路过的时候都想买上几块儿，但是每回都要排很长的队，因为太受欢迎，所以买的人特别多。但是，自从爱上烘焙之后，我就开始自己琢磨着制作那些我想吃的美食，比如说这款枣糕吧，就是我的处女作啦，也就是它开启了我的烘焙之旅。因此，今天我就教大家用红枣做蛋糕，三两下就能搞定，味道一点都不输“枣糕王”的哟，早餐吃它最美味啦，连吃3块都不过瘾呢。 【红枣蛋糕】 【食材】：低筋面粉150克、鸡蛋3个、泡打粉2克、小苏打1克、红枣50克、红糖45克、玉米油30克、葡萄干20克、清水少许。 【步骤】： 1、首先，我们把所有的原料准备好，鸡蛋事先打散成全蛋液，葡萄干放入清水中泡软，洗干净上面的杂质。  2、然后，我们把红枣去核，再将其放到料理机中，料理机中需要放入少许的清水。  3、接下来，启动机器将其搅打成枣泥后盛出待用。  4、紧接着，我们在盆中倒入玉米油，再放入红糖，将二者搅拌均匀。  5、之后，我们将蛋液分次加入到步骤4中的混合物中，并且充分搅拌均匀至完全融合后再加下一次，直到把蛋液全部用完为止。  6、搅拌均匀过后，我们把之前搅打好的枣泥放进去，继续搅拌。  7、接着，我们把低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛到盆中，再放入葡萄干。  8、此时需要将它们翻拌均匀而不是搅拌哦。  9、预热烤箱，把刚刚制作好的蛋糕糊倒入模具中，为了好脱模可以铺一层油纸在模具里。  10、烤箱预热结束后，用上下火180度，烤焙25分钟左右即可。  【小贴士】： 1、红枣本身具有甜味，因此我选用的是红糖，而且量不要过多，否则吃起来会过甜。 2、泡打粉和小苏打是必须的，如果没有小苏打只用泡打粉也可以的，因为没有将鸡蛋打发所以泡打粉的作用就是蓬发，也是成功的关键。 3、在制作枣泥的时候尽量制作的细一点，这样在吃的时候口感更好。 4、放葡萄干是为了增加口感和味道，没有的话可以不放哦。 5、最后一点尤为关键，之前一直是搅拌，在粉类与湿性材料混合后切记是翻拌哦，像炒菜一样即可。 |
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