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春天最美的味道莫过于用当季最新鲜的草莓熬一瓶草莓酱。 对于时常出入厨房的煮妇们来说，熬制一瓶果酱再简单不过。但对于从来不下厨的姑娘们来说，却有些一筹莫展，希望这篇小文，能帮到这些姑娘们。 一般的水果都可以熬制果酱，但水份多，酸度大的水果更适合熬果酱，因为不用加水熬出的果酱更原汁原味。熬果酱时可以挤一些柠檬汁，柠檬汁可以调节果酱的酸度，也有一定杀菌作用，还能让果酱的味道更丰富，色泽更好看。没有也可以省略，没有太大影响。 草莓果酱熬起来还是很快的，差不多半个小时就熬好了，但火候要控制好，火先大后小，但一定要不停的搅拌防止糊底。熬到最后很浓稠的时候，要注意果酱溅出烫伤。熬果酱最好使用不粘的锅子，不要用铁锅，铁锅会和果酸发生化学反映，影响口感和色泽。 熬好的果酱，装在无水无油的密封瓶里保存，尽快食用完。我熬的草莓酱是带颗粒的，如果不喜欢颗粒口感的果酱，可以用料理机把草莓打成汁后再熬。果酱的糖量也仅供参考，水果的含糖量不同，多次少量添加，就能熬出适合自己口味的果酱来了。 【自制草莓酱】 材料：草莓800G，砂糖80G。 1.草莓切去蒂，洗净沥干。 2.切成小丁的草莓加一半糖拌匀腌制一会。 3.草莓腌出水份后开大火煮，边煮边搅拌。 4.待果酱逐渐变得浓稠时，加入剩余的糖转小火，继续边煮边搅拌。 5.待果酱达到理想的浓稠度时关火，放凉后装瓶即可。 |
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