口水鸡

1、鸡（或鸡腿）煮熟，过凉水后撕成丝

2、等待煮鸡时，准备葱花，蒜泥，泡小米辣切碎和新鲜红小米辣，放入碗中，倒入生抽，醋，白糖，高汤，兑成酱汁。

3、自制辣椒油（辣椒面，花椒面和匀后加点凉水，然后倒入8成油温的菜籽油搅匀即可。加凉水防止辣椒烧糊）

3、在鸡丝上面撒上熟花生碎，熟白芝麻，倒入酱汁和辣椒油即可。