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红酒课堂第一课,初学者请进

2018-10-02  麻豆腐

很多红酒小白认为“红酒=红葡萄酒”,因为字面意常常给人这种误区。红酒(red wine)其实的葡萄酒的通称,但它不一定特指红葡萄酒,所以现在就带你了解一下红酒的分类。

红酒的分类?

葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和气泡酒。老外叫它wine,说出来有腔调。葡萄酒的颜色一般有三种:红色、白色和桃红色(粉红色)。其中红葡萄酒和白葡萄酒按酒精中糖分含量从低到高分为:干型、半干型、半甜型、甜型。酒精含量5.5%-14%不等,加强型的能到15%-22%,比起大老爷们儿喝的四五十度的白酒,红酒喝起来是comfortable!

红酒的搭档?

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简单介绍完红酒的分类,我们来说说什么样的红酒需要搭配什么样的食物呢?

主要原则就是较烈的葡萄酒(如卡本内干红和波尔多葡萄酒)配较油腻的菜;

较淡葡萄酒(如灰品诺和雷司令)配清淡的菜。像红的酒搭配红的肉,像牛排、猪肉等。

白的酒搭配白的肉,像海鲜、鱼类。

而气泡酒,比如香槟,那是party上用的,至于搭配什么食物,蔬菜沙拉就好了。

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红酒是一种很娇贵的东西,只要喝红酒的方法不对,就无法品到它的精妙之处。如今,红酒不仅已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节,更成为我们日常享受生活的代表。千万不要在喝红酒的时候要求兑雪碧和可乐了,不仅错了,还Low 啊!那么,我们应该如何欣赏和享用它,如何不在餐桌上出洋相?

如何拿酒杯?

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切记啤酒杯和纸杯是不能用来装红酒的,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了,红酒要用高脚杯来配。用高脚杯的原因还有一个就是红酒的味道很受温度影响,如果用一般酒杯装酒,手的温度会影响到红酒的风味。这也要求拿高脚杯的时候,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

如何斟酒?

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试想满满一杯酒在你手中,你还会觉得“摇晃的红酒杯,嘴唇像染着鲜血”吗?要想bigger高,要从倒酒只倒三分之一杯做起。

具体原则是:

红葡萄酒入杯均为1/3;

白葡萄酒入杯为2/3;

白兰地入杯为1/2;

香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

如何碰杯才最适宜?

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只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来,碰杯是很有必要的。碰杯时,将酒杯(中部较大较圆的部分)对准另一个酒杯的相同部位,使两个“亲密接触”的酒杯发出持续而爽脆的“叮叮”声,还有眼神交流!千万不要像喝白酒一样,好像非得碰得响亮才显豪气似得。可怜了脆弱的杯口容易被损坏,并使酒液溅出。

如何正确品酒?

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文艺点说就是,“眼有艳福,鼻嗅芬芳,口有口福”。中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,会发现它的味道丰富,不仅有葡萄的酸甜,还有酿酒地的特色和酒桶的味道也糅合在内。

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